這菜不吃就虧了，祛濕健脾，還能補鈣、強筋健骨，小孩老人要常吃！有一種豆類菜非常的常見，這種菜營養價值非常的高，不僅補鈣，還能夠去濕氣，健脾強勁筋骨，老年人和小孩兒都可以來吃。這種菜在家長當中經常能夠見到，而且做法也非常的多，是什麼呢？這種菜就是四季豆。
四季豆，俗稱芸豆，在做自己逗的時候大家都願意去燉紅燒肉，排骨。也可以紅燒四季豆，乾煸四季豆，都是非常好吃的。如果經常吃可以去濕氣健脾胃，同時還可以補鈣呢。今天就教給大家一個乾煸蒜香四季豆的做法。
首先，我們要挑選新鮮的四季豆，四季豆的表面光滑沒有斑點是為好的。看看它的豆粒兒，如果豆粒兒飽滿均勻也是好的。新鮮的四季豆顏色是白綠色，而且摸起來的手感是非常緊實的，重量適中，將挑選好的四季豆回到家裏面去掉豆弦兒，然後用水洗乾淨，然後將它切成小段兒備用。
接着，準備一些大蒜，將大蒜切成蒜末，和蒜泥不同，只要有顆粒感就可以，所以最好是用刀把他剁成小的蒜末，這樣吃起來有蒜香的味道，並且更能夠激發出蒜的香味，如果是蒜泥就會糊在四季豆上，味道不好吃。切四季豆的時候最好是斜刀切好之後，可以用鹽水殺一下，這樣可以讓四季豆更好熟一些。
然後，起鍋燒油，將剛才搗好的蒜末放進油鍋當中爆香，然後炒出蒜香味兒之後將自己都放到油鍋裏翻炒斷生看它的顏色變成深綠色就可以了。我們可以加上一些精鹽，十三香，味素等等調料，出鍋前可以淋上幾滴香油。在翻炒時，要大火翻炒，炒去四季豆多餘的水分，這樣更好吃。煸炒時間不宜太長，只要四季豆變色就可以了！
如果願意，也可以準備一些肉絲，肉絲切得越細越好。起鍋燒油，將蒜末倒進去爆香，然後再放入切好的肉絲，翻炒，再加入四季豆進行翻炒就可以，加肉絲的話，就可以再放一些海鮮醬油，不用太多，主要是讓肉味更香，吃起來醬香十足。
四季豆一定要斷生，炒熟，要麼容易中毒。看到四季豆完全變成綠色，就説明四季豆熟了。這個做法很簡單，你學會了嗎？你知道哪些四季豆的做法？分享一下吧！