夏天都愛吃的爽口綠豆芽，入口酥脆，清爽下火，非常開胃

綠豆芽是我們經常食用的芽苗菜，芽苗菜又被稱為“活體蔬菜”，芽苗菜是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜”，屬"活體蔬菜”。綠豆芽，即綠豆的芽，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，綠豆還有清熱的作用。

夏季容易乾燥上火，多吃綠豆芽能起到清熱消火的效果，如果不放心市面上賣的綠豆芽，自己在家也可以輕鬆泡發綠豆芽，準備一個盆，放入綠豆，加入適量的水，水要沒過綠豆本身，放在光線暗、濕度大的地方，耐心等兩三天，就能吃到鮮嫩的豆芽了，我之前泡了一晚上，就長出了一些嫩芽，要想快速泡出豆芽，還是得看環境温度的情況。

下面就為大家介紹這道爽口綠豆芽具體的製作方法。

【爽口綠豆芽】

1.首先我們準備一下食材，胡蘿蔔半根，先切成均勻的薄片，然後碼成一排切成細絲，蒜苗幾根，拍散後斜刀切成小段，和胡蘿蔔放在一起用來配色，豆芽200克放入盆中備用，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末備用。

2.接着，我們把食材焯一下水，鍋內加入適量清水，再加入少許食鹽，開大火把水燒開以後，將切好的胡蘿蔔和蒜苗下入鍋中，轉中火先焯水10秒鐘。

3.然後再倒入綠豆芽，繼續焯水30秒，蒜苗胡蘿蔔和綠豆芽的成熟時間不同，所以要提前下鍋。30秒以後，把胡蘿蔔、蒜苗、綠豆芽倒出，用清水沖洗一下控水備用，清水沖洗能夠保持食材的色澤和口感。

4.下面，我們開始調味，把控幹水分的胡蘿蔔、蒜苗、綠豆芽倒入盆中，加入切好的蒜末，再加入食鹽2克、味精1克、白糖少許提鮮、生抽5克、陳醋2克，最後淋入適量的辣椒紅油，增加一下色澤，即可出鍋食用了。

好了，這道清脆可口的爽口綠豆芽做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！