每次上菜市場買菜，很喜歡往蔬果區域去採購，我發覺蔬菜的吃法更加多種多樣，隨意組合就能做一盤快手菜，關鍵是健康營養還好吃。
最近天氣越來越熱了，廣東氣候是跳躍式的變化，直接從冬天到夏天，前段時間還在穿着棉衣，這幾天不得不又將短袖拿出來穿了。這兩天，早上去户外晨運，回來時滿身大汗，中午在廚房裏做飯，感覺如夏天般酷熱。氣候太熱，消化力自然下降，對吃肉的慾望也大大減少。倒是這道素菜，每隔幾天就要吃上一頓，雷打不動。尤其是妹妹，最近也跟着打卡減脂瘦身，她已經將這道菜列入健康飲食的主菜範圍內。因為她堅持每天練瑜伽，確實瘦了許多，臉上的皮膚不像那些要靠節食來減脂的妹子們，發黃沒有光澤，她的膚色倒是紅潤且水靈靈的。為此，老媽也不再阻止她的減肥事業了。
黃瓜和木耳，一直被熱推為瘦身的主要食材，黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。黃瓜中還含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。
搭配木耳和雞蛋，顏色漂亮外，這道菜的營養更全面。黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳還有較強的吸附作用，有利於體內渣滓及時排出體外，清除了腸道垃圾，自然身輕體健精神好！
【食材】黃瓜1根、黑木耳20克、雞蛋1個、紅葱頭3個、橄欖油適量、鹽3克
做法：
備好食材，黑木耳提前浸泡片刻
黃瓜洗淨，去皮切菱形薄片，雞蛋劃成蛋液，紅葱頭去皮切片、黑木耳清洗一兩遍，擠幹水分
熱鍋，倒入橄欖油，將蛋液煎成蛋皮，搗碎、盛起待用
原鍋燒熱，將葱頭爆出香味，炒素菜，加點葱頭增香不少，另外，葱頭還能消毒殺菌，健脾開胃，增進食慾。
倒入黑木耳快速翻炒片刻
倒入黃瓜，端起炒鍋翻炒片刻
最後倒入雞蛋片，調入鹽、翻炒均勻即可
食尚小貼士：
將葱頭和木耳炒軟，黃瓜和雞蛋倒入後快速翻炒均勻即可。