很多人之所以對雞蛋充滿恐懼感，其實是畏懼其中的膽固醇，因為，一個普通大小的雞蛋，大約含有200毫克膽固醇，佔了每日推薦攝入量的三分之二。
很多人都會認為，吃進去越多的膽固醇，那麼血液中的膽固醇含量肯定得升高，而血液中膽固醇高的話，得冠心病的幾率肯定也得上升，簡單説就是“吃雞蛋等於增加患病幾率”。
想要搞清楚這些問題，那麼我們就需要從雞蛋的本質開始去了解。
我們日常所吃的雞蛋主要分成“蛋黃”和“蛋白”兩部分，當然了還有一小部分皮是很多人都不吃的。
1、什麼是蛋白？
簡單點説，蛋白主要成分就是蛋白質，蛋白的碳水和脂肪的含量是非常少的，1個蛋白中約含4~6g蛋白質，而且是完全蛋白質也就是含有所有必需氨基酸的。
相比其他的肉類食物，100g雞胸肉含有23g蛋白質，100g雞蛋白（約3個大雞蛋）含有12g蛋白質，所以一天吃6個雞蛋白就相當於吃一小塊雞胸肉。
2、蛋黃是什麼？
一個蛋黃13g左右，其中含有4.5g脂肪，184mg膽固醇，2.7g蛋白質。其他都很好理解，而這裏面最讓人擔心的就是膽固醇了，因此就會導致很多人吃雞蛋不吃蛋黃。
吃雞蛋膽固醇是否會過量
或許是在網上聽信了網友的話，認為每日的膽固醇攝入量不應該超過300mg，但是早在2015年版的《美國居民膳食指南》中，不再將每日食源性膽固醇攝入量限制在300mg。
另外，人體正常血液膽固醇含量應該是2.8mmol/L~5.9mmol/L，而研究表表明：每100mg食源性膽固醇對血液膽固醇含量的提升只有0.038mmol/L，一個雞蛋的膽固醇含量大概在184mg左右，即使你每天吃10個雞蛋，按照如下計算：
100mg×2×10×0.038mmol/L=0.76mmol/L
最終的結果也是遠低於前面的標準的，況且，在實際情況下大多數人能吃下5個雞蛋都已經很不錯了吧，更別説吃10個了。
而且對於健康人而言，你吃下的膽固醇量多，身體就會自動減少合成，以保持血膽固醇濃度穩定，因此不需要擔心膽固醇過量的問題。
蛋黃的營養
但蛋黃有豐富的營養，除了含有豐富的維他命A、D、E，鏻質，鈣質，鉀質等。一般人不用特別控制食用雞蛋的數量。
如果你本身已經患有冠心病、2型糖尿病，或者一開始就有不良飲食習慣，在這些情況下要更加小心地食用蛋黃，最好是根據醫生的建議來決定食量或者是否食用。
所以最終結論，每天可以吃很多個雞蛋，蛋白尤其沒有限制，但是烹飪方法很重要！如果是油炸、黃油炒、蛋黃醬這些方式，除了雞蛋本身還攝入了大量的油所以不推薦，而煮雞蛋、卧雞蛋、蛋白蛋卷這些烹飪方法是沒有問題的。
#百裏挑一#