最近，編輯小姐姐愛喝的酸奶竟然被檢測出了質量問題……於是，為了自己和家人的健康，她決定自制酸奶。
然而，在請教了在乳企工作過的研發人員後，她表示，有些錢還是要讓別人賺，自己做酸奶真心不靠譜，尤其是在温濕度這麼高的夏天！
為什麼自制酸奶不靠譜？如果一定要自制酸奶該怎麼辦？今天我們一次性説清楚自制酸奶。
一、自制酸奶，真的更健康嗎？
01 容易混入雜菌
家中自制酸奶的容器和機器，與專業乳品工廠相比，就像個過家家的玩具了。
在家中，我們很難對原料、器具和發酵設備等進行徹底的殺菌，殺菌就是用開水草草燙一下罐子。
如果稍有不慎，哪個環節殺菌沒做到位或者手沒洗乾淨等，都可能讓酸奶混入雜菌。這樣的自制酸奶不僅不會更健康，反而存在食品安全隱患。
與家庭自制酸奶相比，工業化生產的酸奶不僅有嚴格的殺菌流程，而且整個加工工藝幾乎都是在密閉的管道和罐子中進行的，安全性非常可控。
02 無添加不等於更健康！
很多人喜歡在家自制酸奶，是為了少一點添加。其實，國標中是允許酸奶中使用添加劑的，添加劑的安全性也都是經過評估的，只要按照標準合理使用，並不會危害健康。
我們真的沒必要為了追求無添加，自己做酸奶。商家也早就摸透了我們的心理，做出了只有生牛乳和益生菌的酸奶。
「每次有人叫我喝自制酸奶的時候，我都有一種上刑的感覺。好酸！那種黏黏糊糊拉絲的感覺也很怪。」
不好喝，也是我們不推薦大家自制酸奶的原因。有些事還是要交給專業的人來做，乳品廠的配方都是經過配方研發員多次實驗，反覆優化而得出的，並不是隨隨便便的牛奶和菌種的組合。
還有人為了能做出與市售酸奶相同的風味，用喜歡的市售酸奶做「引子」，來發酵自制酸奶。
這樣製成的酸奶還是不如市售酸奶，畢竟，酸奶裏的已經是乳酸菌的「子子孫孫」，跟乳酸菌本身比起來差了不少意思。不然，乳品廠也不用每一批次都換新的菌種，生產菌種的廠家也可以關門大吉了。
三、如果一定要做的話...很多朋友看到這裏會説，我就是喜歡自己做酸奶，怎麼辦？
貼心的老爸評測也為大家準備了 4 點自制酸奶注意事項，讓酸奶更安全、好喝。
除了普通酸奶，自制希臘酸奶也很火，乳製品本來就是易變質的食物，我們勸大家還是不要折騰了。
如果你喜歡厚重的口感，可以選購市面上的各種希臘酸奶，或奶油奶酪。
如果放棄自制，你會希望我們評測市面上的各種酸奶嗎？面對多種多樣的酸奶，你更好奇什麼？
歡迎來評論區討論~
