説到常見調味料，國人總少不了葱薑蒜，而西方人少不了的，卻是被稱為“蔬菜皇后”的洋葱。洋葱平平無奇、便宜不貴，但和其他食材搭配，可以提升菜餚品味，因此深受人們歡迎。但洋葱可不止好吃這麼簡單，它還有很好的養生作用呢！
常吃洋葱，通便防癌護心臟！
1.軟化血管
目前，洋葱是唯一發現含有前列腺素A的植物。前列腺素A可以軟化血管，保持血管彈性，對因血管硬化引起的各類疾病有一定的防治功效。
2.預防心腦血管疾病
洋葱在食物界有“心臟支架”的美譽，在護心方面作用突出。研究發現，洋葱中的有機硫化物具有抗血栓功效，有助於防止不必要的血小板凝結，還可降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅細胞膜功能。其富含的類黃酮具有很強的抗氧化功效，有助於預防心絞痛、腦溢血等心腦血管疾病。
3. 通便止瀉
洋葱富含低聚糖，能給腸道內的益生菌補充養分，刺激其增長，可有效預防因腸道菌羣不平衡而導致的便秘、腹瀉等多種問題。
4.防癌
研究指出，每天吃一定量的洋葱，患前列腺癌的概率會減少一半。
3種吃法，鎖住洋葱營養
美國名廚茱莉亞·奇爾德曾説：“我真不敢想象沒有洋葱的世界會是什麼樣。”洋葱的吃法有很多，那麼怎麼吃才能鎖住洋葱的營養呢？
1.生吃
生吃洋葱最不容易破壞洋葱的各種營養，可以選擇將其做成洋葱沙拉。如果不能忍受洋葱的辛辣味，可以就着米飯吃。
1、洋葱沙拉
材料：洋葱半個，西紅柿1個，生菜1顆，油醋汁做法：番茄切塊，洋葱切丁，生菜切絲，準備油醋汁（橄欖油2勺，果醋1勺，鹽1/6勺，少許黑胡椒），將所有材料拌在一起調勻即可。
2.煮湯
洋葱用來煮湯，雖然會流失少量營養，但是經過烹調的洋葱更容易被人體吸收，吃起來也更容易接受，更適合國人。
法式洋葱湯
材料：牛肉湯2000克、洋葱500克、色拉油150克、鹽20克、胡椒粉少許、麪包片少許、沙司少許。做法：洋葱切絲，用色拉油炒熟至褐色，加入牛肉湯攪拌，加白蘭地並煮沸，加入鹽、胡椒粉調味。出湯時，在湯盆內加入麪包片，並撒入沙司即可食用。
3.清炒
切開後的洋葱在空氣中放的太久，或者高温加熱都可能破壞洋葱的營養，減少有機硫化合物的含量，因此，如果不喜歡生吃，清炒洋葱也是一個不錯的選擇。
木耳炒洋葱
材料：黑木耳、洋葱、雞精、鹽、油。做法：黑木耳温水泡發去除雜質後摘成小朵備用，洋葱隨意切大塊。油熱後，下入洋葱，大火炒出葱香，加入黑木耳繼續翻炒一分鐘。調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。