進入秋季，又是每年吃番薯最佳的時節了，一到吃番薯季節就有人會説吃紫薯比普通紅薯更有營養價值，那麼紫薯和紅薯想必哪個更有營養呢?
紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯5-8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，佔食物中的第一位。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯之所以呈紫色，因為花青素含量很高，花青素有助於抗癌、緩解視覺疲勞、眼睛酸脹，預防和緩解泌尿系統感染。
紅薯含有較高的胡蘿蔔素，薯肉顏色越黃，胡蘿蔔素的含量越高。吸煙、喝酒、果蔬攝入較少的人普遍缺乏胡蘿蔔素，胡蘿蔔素還能增強皮膚抵抗力，防止癌變、預防心血管疾病。
總的來講，紅薯紫薯含有的營養元素基本一致，但是紅薯的胡蘿蔔素比紫薯豐富，紫薯的花青素含量高於紅薯。
從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其性價比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是隻靠吃某一種食物來補充的
所以，不論口味的話，選擇紅薯還是紫薯，應該根據你自身的健康狀況和生活習慣來選擇哦。