黃豆芽其中含有纖維素在起作用，這種纖維素在胃中可分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的病人恢復正常消化機能，由於纖維素的作用，對便秘治療也有一定的療效。
黃豆芽當中的營養物質可以有助於預防心血管疾病，還有助於人體細胞液體和電解質的平衡，維持正常血液和心臟的功能，預防動脈粥樣硬化，避免損傷動脈血管，消除產生心血管疾病的危險因素。
推薦搭配：
黃豆芽和粉條一起炒，含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素硒與鋅還有鈣以及磷等物質的含量都特別高，富含維生素，能抑制皺紋產生，使肌膚細滑有彈性，保持年輕態；常吃黃豆芽炒粉條，滋養肌膚，斑點淡了，小肚子也不鼓了。
