入秋了，早晚開始有點涼快，但是南方的白天温度依然很高，而且初秋因為乾燥所以飲食上我們要避免吃辛辣的食物，可以儘量吃一些清淡的，這樣才能更好的防秋燥補充水分。福建的秋天和夏天基本是沒有區別的，所以家常菜都是儘量清淡一些，避免上火，那樣更容易生病，今天就分享一道特別補水的家常菜，做法不難，一切一炒特別簡單，但是又很適合大眾的口味。
這道菜就是冬瓜炒花蛤。自從開漁期後各種的海鮮價格也便宜了很多，此刻的花蛤正肥美，價格也適當，所以幾乎每天餐桌都會吃到。適量的吃一些花蛤可以有效的補充身體所需要的微量元素，並且可以起到補充維生素e、維生素c、維生素b族的作用，能夠延緩皮膚衰老、改善視神經、改善失眠多夢、煩躁的狀態，並且可以有一定的補鈣作用。
而這個季節瓜果更要多吃，比如絲瓜、冬瓜這一類。尤其是冬瓜，由於冬瓜當中它的鉀含量比較高，而鈉含量比較低，因此高血壓病人，腎臟病人，或者其他原因水腫的病人，食用這個冬瓜以後，它可以起到一個消腫作用，加之冬瓜裏邊它不含有脂肪，熱量非常低，能夠防止人體發胖，有助於瘦身。同時還能清熱化痰，更能抑制黑色素的產生，對於暴曬後皮膚恢復是很有幫助的。
因為冬瓜和花蛤是絕配，簡單營養又好做，比紅燒更適合入秋這個乾燥的季節食用。
那麼，下面就和我一起來看看具體的操作吧。
準備的材料：花蛤500克，另外冬瓜適量，香葱和姜少許，鹽少許
買花蛤一定要懂得如何挑選，可以用手輕輕觸碰，選半吐出舌頭的，這種一碰就縮進去的才是活着的，新鮮，肉質鮮美。現在為了方便顧客基本上賣家都會提前進行浸泡處理了，所以直接買回來清洗2遍就好了。
將冬瓜去皮，然後都切成薄片，我是花蛤和冬瓜一起放入的，所以為了能同時間煮熟，那麼冬瓜就一定要切得薄一些，如果你切得比較厚也不要緊，就是提前放入煮下然後再放入花蛤就好。
材料準備好了，接着就開始炒，鍋裏面少許油放入薑絲和葱白爆香。
接着先將冬瓜片放入，可以先加入少許的鹽一起翻炒。接着再放入花蛤翻炒均勻即可，添加少許的水煮。
新鮮的花蛤是很容易熟的，水開花蛤也煮開了，接着撒入香葱斷，翻拌均勻就可以出鍋了。
花蛤本身是有鹹味的，所以鹽不能放太多，一點點就好，另外水也不必太多少許就成。
簡單又營養，這樣的下飯菜最適合初秋了，防秋燥還滋潤補水。