夏天怎麼燉排骨應季蔬菜可別少，養胃健脾補鈣壯骨，老少皆宜

夏天怎麼燉排骨？這種應季蔬菜可別少，養胃健脾補鈣壯骨，老少皆宜

夏天給人最大的感受就是天氣熱、陽光曬、容易出汗、食慾不振。因為流汗較多，人體內的多種營養成分也隨着流失，所以人們才會經常覺得疲勞、乏累、沒有精神。營養的補充很多人都認為要吃大魚大肉或者大補的食材，不僅會過猶不及，還會因為太油膩造成腸胃的負擔。

雖然現在市場上新鮮的食材多種多樣，但是油炸的菜餚上火、紅燒魚或者紅燒肉又太油膩、涼拌菜經常吃也會覺得寒涼，所以這個時候有一碗食材豐富，營養全面的湯羹，就正好解決了上面的煩惱，清新爽口，順滑好吸收。

今天我要給大家介紹這款時令湯品蓮藕香菇燉排骨，這個季節的蓮藕口感爽脆清甜，而且蓮藕的養生價值也十分豐富，生血益氣、健脾益胃、養心護肝，而且蓮藕中含有豐富的纖維，對緩解便秘有很好的作用。

排骨也是蛋白質和鈣質十分豐富的肉類，比純肉口感筋道，脂肪含量也稍低一些，吃起來不會太膩，既補充了必要的營養，又不擔心發胖，補鈣壯骨，一舉多得。將蓮藕搭配排骨燉煮，口感清淡又養胃，回味甘甜，強身健體。

【菜名】：蓮藕香菇燉排骨

【所需食材】：蓮藕一節、豬肋排一斤、乾製香菇八朵、生薑一小塊、料酒少許、食鹽少許、胡椒粉少許、食用油適量、醬油適量、蠔油適量。

【烹飪過程】：

1、將乾製香菇提前用清水進行充分浸泡，泡發好之後剪掉香菇的根蒂部，放在清水洗下反覆沖洗乾淨，瀝乾水分之後，簡單改刀切幾下即可。

2、新鮮的蓮藕用削皮刀削去外皮，再衝洗乾淨，尤其是蓮藕的中空位置，沖洗掉泥沙之後，將蓮藕切成大小合適的塊狀，泡在清水中防止氧化變色，備用。

3、豬肋排用刀斬剁成和蓮藕塊差不多大的排骨段，泡在清水中，洗掉血水骨渣等雜質，撈出之後控幹水分備用。

4、生薑去皮切成薄薑片，在炒鍋中倒入少量的食用油，燒到五成熱左右，把薑片倒入鍋中進行爆鍋，炒出香味之後加入排骨段，再倒入適量的料酒生炒。

5、將鍋內的排骨段炒至肉質收縮，顏色發白之後，往鍋中添加適量的醬油和蠔油，炒至排骨段上色均勻之後，向鍋中倒入適量的清水。

6、先開大火將鍋內的清水煮開，再倒入蓮藕段和香菇塊，攪拌均勻之後蓋上鍋蓋，轉為中火燜燉三十到四十分鐘，排骨熟透，蓮藕軟糯入味即可。

【烹飪竅門】：

1、選蓮藕的時候也有需要注意的地方，蓮藕的外形越均勻飽滿就説明口感越好；新鮮的蓮藕顏色粉嫩或者淡黃，顏色過白的話則可能是經過化學藥品浸泡過的，挑選的時候要注意；蓮藕的藕節之間間距長則説明蓮藕成熟的好，口感爽脆，味道清甜；不要購買有蟲洞、顏色發黑、有異味的蓮藕。

2、豬排骨段如果選擇使用生炒的料理方式製作的話，則在清洗的時候最好能夠提前用清水浸泡一會兒，這樣能夠使排骨段內部的血水泡出，口感更加清爽，沒有異味，在幹炒的時候加入少許料酒除腥即可。

【文案編輯】：目海食我心向月