常言道“吃香的喝辣的”，為什麼排出的卻是臭的呢？其實自然界中很多現象我們都知道，“就是這樣啊”！但是並沒有太多人知道背後的原因，今天我就帶大家走進這有味道的世界。
為什麼排泄物是臭的？很多人對人的消化系統其實都有一定的認識，我們從食道進去的食物到達胃部就開始消化，胃裏面會分泌出胃酸，胃酸就是使食物開始分解的一種激素。所以我們經常會聽説，有人消化不好是因為胃酸分泌得太少了。食物的消化過程離不開腸道內的各種微生物，腸道在微生物的作用下“蠕動”，慢慢地食物被微生物們降解，降解之後的大部分都是殘渣，那是殘渣發出的惡臭嗎？其實也不是。
我們説化學反應複雜在，兩種物質相加得到的產物不只有目標產物一種，通常還會伴隨着我們不需要的副產物產生。食物的消化吸收也是如此，肛門排出來的除了食物殘渣外，還有甲烷、硫化氫等氣體，細菌分解糖類或脂質就會產生這些東西。硫化氫雖然屬於化學領域，但是相信大部分人都聽説過臭雞蛋氣味的硫化氫，想必你們已經想到那個畫面了，把這個氣味和便便聯繫到一起。
更專業一點説，吸收食物主要的幾層工序：口腔、腸胃、肝腎、膀胱。而致使排泄物變臭的就是第二道腸胃。食物進入腸胃後，因為腸胃對氣體及硫化物十分敏感，而食物肯定能產生氣體及各種硫化物。各種消化酶就會在胃和腸內發揮作用，食物就被分解了，但是氣味會隨着分解後的殘渣排出。
然後糞便就產生了，但是糞便會積壓在腸道內一段時間，不會馬上排出。因為人的小腸和大腸温度都非常平衡，跟人體的温度差不多，在37攝氏度左右。這個温度非常適合細菌生長，糞便隨着時間的推移，在細菌的作用下，形成分解產物，就會像食物一樣變質發臭。
在人體廢棄物殘渣中，吲哚(和3-甲基吲哚)是產生惡臭的根源，這是蛋白質在腸道內被細菌分解所形成的物質。但是吲哚這種物質並非天生就是“臭”的，因為茉莉花香也源自於它，甚至很多香水都是由它製作而成。
由此，我們是否能夠得出一個猜想，那就是排泄物的臭味是我們人類定義的氣味，是一種主觀判斷，而不是客觀事實。也就是説，如果改變認知，我們也可能覺得這種味道是香的。那麼，為什麼人類一定要把排泄物，和難聞的氣味綁定在一起呢？這其中或許藴含了人類進化的大智慧。
進化決定了臭味？達爾文進化論中提到“物競天擇，適者生存”。我們吃進去的東西是營養價值比較高的，然而經過消化系統消化吸收之後，排出的殘渣幾乎沒有什麼營養價值。如果早期人類認為排泄物是香的，那有些人就有可能會愛上這份“美食”。但是因為這東西吃進去沒有營養，不足以供給我們需要的營養物質，就會讓人變得面黃肌瘦，身體虛弱甚至直接餓死。
所以，人們漸漸發現食物殘渣是一種不好吃、不能吃的東西，類似於毒蘑菇和變質腐爛的食物。經過長時間的言傳身教，人類也就逐漸分清楚了什麼東西能吃，什麼東西不能吃了。由於認知裏對排泄物的敏感性，所以我們在進化過程中，逐漸認為排泄物的特殊氣味是臭的，以免誤食。
排泄物也有“香”的時候？那麼，説排泄物的“臭味”是人類的主觀感受有證據嗎？當然有！
我們常聽到一句話叫“狗改不了吃屎”，雖然是句罵人的話，但也確實揭示了一個真理：可能狗並不覺得排泄物是臭的，甚至它們還比較喜歡那種味道。但這裏似乎又與上面的論點存在一定矛盾，按理來説狗的消化系統應該與人的極為相似，如果他們長期吃排泄物，它們會因為營養供應不足，造成逆進化，最後可能會絕種。為什麼狗狗不像人類一樣遠離排泄物呢?
這是因為人類排出的便便含有一定的蛋白質、碳水化合物等食物殘渣，鼻子靈敏的狗狗會誤以為是食物把它吃掉。這點營養物質對於人類而言微不足道，但是狗狗卻覺得珍貴，所以在飢不擇食的時候，就會選擇吃排泄物。
除了狗會以排泄物為食外，還有一種我們不太熟悉的小動物——屎殼郎，也是如此。大多數屎殼郎，它們會以人畜的糞便為食，有“自然界清道夫”之稱。其實聽完名字之後，就不難想象它們是以什麼為食，屎殼郎滾糞球其實是生命所需，他們將糞球儲存起來慢慢食用，特別是在屎殼郎產卵之前，屎殼郎媽媽們會把糞球運送到洞穴內，然後把卵產在上面，供剛出生的蜣螂寶寶們食用。
蒼蠅等腐生動物也會以排泄物為食，其實除了這些之外，也許還有很多我們沒有發現的物種也喜歡這東西。其實，人也喜歡某些排泄物，是不是很離譜？
人也感興趣的“排泄物”幾千元一斤的貓屎咖啡就是很多人所喜歡的一種排泄物。貓屎咖啡，是由印尼椰子貓（一種麝香貓）的糞便作為原料的。這種貓主要以咖啡豆為食，輔以其他雜食，咖啡豆外面包裹的果肉被椰子貓消化，內層包裹堅硬的咖啡豆無法被它們消化，隨着糞便被排除了，就相當於椰子貓的排泄物。而這種咖啡經過貓的消化吸收，褪去了苦澀味，變得醇香，所以廣為人們所喜愛。
龍涎香相信大家也有所耳聞，它是一種非常名貴的香料。但是就是這樣一種聞起來舒暢的香料，卻是某種海洋生物的排泄物。龍涎香也稱為龍腹香，是抹香鯨科動物腸道內分泌的乾燥品。所以並不是所有排泄物都是臭的，龍涎香就是一個例外。，但是並不是抹香鯨排出來的東西都是龍涎香的原料，龍涎香只佔一小部分，所有就顯得很珍貴。
排泄物為什麼是臭的也解謎了，但其實通過分析我們清楚，並不是所有排泄物都是臭的，或者説也有動物覺得我們認為臭的排泄物其實不臭，而且能供給它們需要，但對於人來説可能會造成不可逆的災難。所以説，排泄物是臭的竟然還藴含了這麼大的人類進化的智慧。