參考消息網8月12日報道 據德國《世界報》網站7月30日報道，根據德國咖啡協會的數據，一杯30毫升左右的濃縮咖啡平均含有70毫克咖啡因。相比之下，一杯200毫升的滴濾咖啡含有95毫克咖啡因。因此，小小一杯“意式濃縮”稱得上是真正的咖啡因炸彈。而維羅納大學的一個研究小組發現，濃縮咖啡可能有更多的益處。
根據他們的研究，濃縮咖啡中的某些提取物可以防止大腦中可能與阿爾茨海默病發病有關的特定蛋白質的凝聚。研究人員在《農業與食品化學雜誌》上發表了他們的研究成果。
研究發現，咖啡因、葫蘆巴鹼、染料木素和可可鹼等物質顯示出明顯效果，能防止Tau蛋白在大腦中堆積——阿爾茨海默病患者大腦中存在Tau蛋白的大量聚集。更重要的是：這些物質在濃縮咖啡中的濃度比在滴濾咖啡中更高，而濃度越高，效果越明顯。
為了得出這一結論，這些物質的單個分子被與Tau蛋白放在一起培養了40天。研究人員利用核磁共振波譜使這種效應變得可見。
研究顯示，被濃縮咖啡提取物縮短的Tau蛋白纖維不再對細胞產生毒性作用，也無法在細胞組織中形成蛋白質團塊。研究人員還觀察到，咖啡因和濃縮咖啡提取物能夠與已經存在的Tau蛋白纖維結合。研究報告稱，這表明這些物質也可用於治療阿爾茨海默病的初期症狀。
當然，這種孤立的實驗室效應並不會在您喝下一杯濃咖啡後就在您的大腦中完美上演。不過，咖啡因可以穿過血腦屏障，有可能產生直接影響。
現在，研究小組希望以這一新發現為基礎，研究阿爾茨海默病及其他認知能力受損的腦部疾病的預防或治療方法。
至少每天一份濃縮咖啡沒有什麼壞處。研究人員寫道：“我們已經提出了充分的證據，證明濃縮咖啡這種常見飲料是具備改善Tau蛋白相關病症有益特性的天然化合物的一種來源。”
但與其他任何東西一樣，濃縮咖啡也不要過量飲用。