後疫情時代下，大家對健康期待更高，對飲食衞生格外關注。
不久前的一則新聞仍歷歷在目，莆田一家四口因食用有農藥殘留的蔬菜導致食物中毒，全家人頭暈嘔吐、陷入昏迷並送入醫院。飲食衞生究竟從何入手？首要攻破的便是——食材衞生。
日常各類食材中都有哪些有害物呢？概括下來約是這幾種：
1、果蔬——催熟劑、農藥殘留，長期攝入可能中毒或致癌；2、肉類——含有激素、瘦肉精、抗生素等，長期攝入破壞人體免疫力，影響生長髮育；3、水產品——含有重金屬、潛藏的病菌，攝入體內不易清除，長期可導致中毒；
4、五穀雜糧——含有農藥、重金屬以及長時間存放容易產生黴菌等，長期食用可能會導致中毒。
如此看來，在烹飪之前對食材“伐毛洗髓”十分必要。那麼問題來了，如何清洗？相信大家都有過洗草莓、西藍花的經歷，這兩種果蔬營養價值高卻很難清洗，因此各種清洗方法、各種神操作應運而生，但是流程繁瑣且效果不受保證。
簡單歸納一下，日常食材清洗方法有這麼幾種：
1、小蘇打清洗——具有酸鹼中和的減毒作用，清洗效果不好説，如果小蘇打放得多，反而會造成水果營養成分流失；
2、鹽水洗——可以殺菌，但是對農殘完全無效，還可能造成農殘反滲透；
3、米水洗——分解農藥能力低；菜會天天吃，但主食不會天天吃米飯；
4、高温洗——可以滅菌，不可除農藥；温度高，可能食物沒到烹飪的環節已經燙熟，反而影響食材口感；
5、洗滌劑洗——過量化學物危害人體；即使是標註為食品級洗滌劑，相信也沒人敢食用。
正是因為生活中曾經的“土方法”不靠譜，所以果蔬清洗機/食材淨化機應運而生。但隨之疑問就來了，果蔬清洗機真的有用嗎？會不會是智商税呢？今天我們來一起實測果蔬清洗機，看它是否能夠解決食材衞生的頑症。
01 果蔬清洗機到底是不是智商税？
果蔬清洗機，也被叫做食材淨化機、果蔬淨化機。起初多應用於飯店餐飲、淨菜產業、農產品加工等領域。近幾年，小巧、便捷的家庭用果蔬清洗機才進入市場。按其淨化原理不同主要分為：臭氧淨化、超聲波淨化、等離子淨化、羥基水離子淨化。相比臭氧、超聲波、等離子技術，羥基水離子淨化具備清潔效果好，無毒副作用的特點。目前，市場上的主銷品均是羥基水離子淨化技術的果蔬清洗機。
羥基水離子技術原理
先來看一下羥基水離子淨化技術原理，自來水在離子羥基發生器作用下分解為H+氫離子和OH氫氧根離子。羥基自由基（·OH）因其有極高的氧化電位（2.80eV），造成它氧化能力極強。與大多數有機污染物都可以發生快速的鏈式反應，無選擇性地把有害物質氧化成二氧化碳、水或礦物鹽，無二次污染。簡單説，羥基水離子淨化的果蔬清洗機就是通過"離子氧化還原作用"來去除食材中的有害殘留，去除農殘和滅活殺菌。
果蔬淨化清洗機國家行業標準SB/T11190-2017
從國家行業標準和技術原理的理論層面可以看出，羥基水離子淨化的果蔬清洗機對於清洗食材確實有幫助，不是智商税。但市面上這種果蔬清洗機/食材淨化機琳琅滿目，實際使用效果到底如何？就需要實際測試了。
本次測試，我們選擇了今年新上市的產品：摩飛食材淨化機MR2061。選擇它的原因有三：一、採用羥基水離子淨化技術；二、堅持葷素雙倉分類淨化，並獨創了可以給淨化倉烘乾的功能；三、據瞭解，該產品的電解片（也就是離子羥基發生器）的數量、面積、產品功率是同類產品中單倉數值最大的，比較具有代表性。那麼，果蔬清洗機/食材淨化機，究竟能不能解決消費者的痛點，本期實測揭曉答案。
02 摩飛食材淨化機MR2061外觀和功能
摩飛食材淨化機MR2061，整機採用椰奶白配色，可以擺在枱面上或者使用配套的無痕掛鈎掛在牆壁上，不佔空間。工作區採用觸摸鍵操作，分別設有果蔬、肉類、海鮮、五穀四種淨化模式和烘乾按鍵，操作簡單、方便。
機身兩側是抽插放置的獨立“葷素淨化倉”，一側是用於淨化水果、蔬菜、五穀的果蔬倉，一側是用於淨化肉類、海鮮的肉類倉，雙倉可以同時工作，避免串味。兩個淨化倉可都可以完全拆卸為三塊，便於使用後徹底清潔。
雙倉皆為可拆卸設計
內置30片鈦鍍釕電解片
打開淨化倉，內部排列着鈦鍍釕電解片，這就是離子羥基發生器。摩飛食材淨化機MR2061共計有電解片30片(果蔬倉13片/肉類倉17片)，雙倉功率80W(果蔬倉35W/肉類倉45W)，是目前市面上同類產品裏電解片數量、面積最大的，也是單倉功率最高的，淨化容量一次性可達10L。
需要注意的是，果蔬清洗機的淨化效果往往與淨化倉內電解片/芯的數量、面積、產品功率，呈現正相關。也就是説，電解片/芯數量和麪積越大、功率越大，淨化效果、淨化效率往往也就越好。在這裏，有些期待摩飛果蔬清洗機的實測效果了。
有線插電形式，淨化倉最長能拉伸1.8m
它是有線的。淨化倉用伸縮性較強的彈簧線連接，最長能拉伸1.8米，使用時需要考慮下廚房的電源問題了。雖不如無線款自由、便捷，但好在功率輸出更加穩定，像洗碗機、微波爐這類家電都是選擇有線插電來保障持續作業效果的。而且無線款需要反覆充電，電池壽命短，充電時間長了，也會存在充不進電的問題。
除了基礎的食材淨化功能外，它新增的“熱風烘乾”功能，即淨化倉使用後可以進行30分鐘的高温烘乾除菌，避免殘留的水漬成為細菌的温牀，至於效果如何？稍後測試環節我們也進行了菌落測試，往下看結果！
首創熱風烘乾功能
03 四項測試,看看果蔬清洗機到底有沒有用?
説了這麼多，摩飛食材淨化機MR2061實際表現究竟怎麼樣？下面實測挑戰見分曉，看看果蔬清洗機清洗食材到底有什麼效果。
第一項挑戰——清洗西藍花
西藍花表面顆粒眾多，表面的農殘膜、裏層的小蟲卵、雜質等通過手洗很難搞定，清洗費時費力，果蔬清洗機能否快速搞定麻煩的菜花呢？
將西藍花浸入水中，放入淨化倉，開啓果蔬模式，可以看到淨化倉電解產生很多密度較大的“白色氣泡”，水面逐漸漂浮出一些雜質。經過15分鐘的淨化後,西藍花從視覺上看，更加翠綠、明亮，表面覆蓋的白膜也基本消除。
清洗前有農殘、有贓物；清洗後無雜質、無農殘
那能否去除農藥殘留?使用農殘快速試紙測試,可以看見清洗前的試紙（左）顯示為陽性，表示有農藥殘留；清洗後的試紙（右）顯示為天藍色，表示已無農藥殘留。通過測試,可見摩飛食材淨化機MR2061確實能夠有效降解農藥殘留。
第二項挑戰——葷素同洗
在清洗肉類時，很多人會直接使用自來水清洗，這樣不僅無法洗淨肉類表面含有瘦肉精、激素等成分，而且沖洗肉類過程中飛濺的水也會對其他食材造成二次污染。
那麼，摩飛食材淨化機MR2061對於肉類的淨化效果如何，雙倉同步清洗表現是否如初？
下面開始實測，開啓肉類模式，可以清晰看到，生肉盆中產生大量泡沫狀小分子團水，看到這些白色泡沫，是不是沒想到平時吃的肉原來這麼髒?其實不用擔心，這些白色泡沫並不完全是髒東西，而是強氧化劑和蛋白質發生化學作用產生的表面活性物，不過在這個過程中，羥基水離子淨化也可以將肉類表面細菌殺死。15分鐘後清洗結束，淨化後的生肉觸摸起來油膩感減少很多，聞着也基本沒有肉腥味。
試紙均顯示已無農藥殘留
肉類清洗後，試紙顯示肉類表面克倫特羅（瘦肉精）不超標
葷素同洗後，快速對果蔬進行農殘進行測試。不管是草莓、葡萄還是花椰菜，試紙均顯示為天藍色，表示已無農藥殘留；對肉類表面用克倫特羅（瘦肉精）試紙進行檢測，結果呈現陰性，説明清洗後，肉類表面的克倫特羅（瘦肉精）含量不超標；從結果上看，摩飛食材淨化機MR2061雙倉同時清潔效果、效率顯而易見。對於家庭使用，備餐過程可以省下不少時間。
第三項挑戰——清洗小龍蝦
夏天最不可缺少的美食當屬海鮮，海鮮清洗工作非常重要，重要的是在於清除細菌，吃海鮮吃壞肚子的案例比比皆是。海鮮日常清洗無非是用水沖洗或者刷洗，這種清洗方法對細菌是無效的。我們以小龍蝦為例，傳統的清潔方式，是拿牙刷瘋狂刷洗，表面看着是刷乾淨了，但是細菌有清除掉嗎？
抱着這樣的疑問，我們使用摩飛食材淨化機MR2061看看能否搞定小龍蝦上細菌的清除工作？
先將小龍蝦手洗完成後，用菌落測試片進行細菌取樣，然後將小龍蝦進行機洗，設置好【海鮮模式】，將部分小龍蝦和淨化機一起放入盆中，靜置12分鐘後可以看到，摩飛食材淨化機MR2061清洗後的水面上同樣漂浮了一層厚厚的泡沫。
機洗後小龍蝦大部分細菌被清洗掉
接下來，用菌落測試片對機洗後的小龍蝦進行細菌取樣，對比小龍蝦機洗前後的細菌數，使用生理鹽水潤濕培養基後，放入恆温36℃的環境中培養16小時，結果是機洗效果非常明顯，大部分細菌均被清除。
三項挑戰已經完成，分別實測清洗果蔬、肉類、水產品，摩飛食材淨化機MR2061不管是降解農殘還是消殺細菌等,都有一定效果，而且也省去用手反覆沖洗的麻煩,確實比較省時、省力、省水。
第四項——烘乾功能到底有沒有必要?
食材清洗完成，實測項目還沒結束，有多少廚電產品因為使用後繁瑣的清洗工作，而成為壓倒用户放棄購買的最後一根稻草。
對於高頻使用的果蔬清洗機來説，在淨化完肉類和海鮮後，淨化倉容易附着油污、異味。如果沒有及時清理，則容易導致細菌滋生，污染下一批待清潔的食材。為了解決這個問題，摩飛食材淨化機MR2061在行業首創65℃熱風循環烘乾功能，來保證淨化倉的潔淨狀態。
烘乾效果怎麼樣？在清潔測試結束後，將淨化倉拆卸清洗並放入機身中開始烘乾，用時30分鐘。
在烘乾過程中，使用噪音儀進行聲噪測試，測試結果為50分貝左右，相當於人們正常交談時的分貝；在眾多廚電產品中，50分貝的噪音應該是最安靜的存在。
為了測試摩飛食材淨化機MR2061的烘乾殺菌功能到底有沒有必要，將兩個清洗倉進行烘乾和不烘乾兩種操作，靜置一天後，採用菌落總數測試片對兩個清洗倉進行檢驗。使用生理鹽水潤濕培養基後，把兩張測試片在分別在清洗倉上擦拭，然後放入恆温36℃的環境中培養16小時，實驗結果如下：
可以看到，001測試片（未烘乾，靜置一天）中的菌落數量較多；而002測試片（烘乾後，靜置一天）中菌落數量僅留存2個；可見，摩飛食材淨化機MR2061的烘乾消毒功能，能夠消滅淨化倉內絕大部分細菌,是果蔬清洗機很重要的功能。
04 關於果蔬清洗機總結你想知道的乾貨！
通過這次實際測試，相信大家對於食材淨化機有沒有用的疑問會被解開，其實在測試前，筆者也存在類似的疑問：這個東西真的實用嗎？測試結束後，結果顯而易見，使用它清洗食材,還是更放心。
最後，整理大家最關心的幾個問題，逐一解答！
一、果蔬清洗機是不是智商税？
不是智商税。事實證明，手洗無法清潔到位的“細枝末節”，食材淨化機可以針對性解決搞定。而肉眼看不到的農殘與細菌，它同樣可達到不錯的清潔效果。
二、果蔬清洗機的選購關鍵點？
淨化效果看離子羥基發生器(電解片/芯)
果蔬清洗機的淨化效果主要取決於淨化倉內電解片/芯的數量、面積和產品功率，且呈正相關。電解片/芯數量和麪積越大、功率越高，淨化效果、淨化效率也就越好。
三、果蔬清洗機的淨化倉需要葷素分類
為了避免食材串味和交叉感染，最好選擇葷素雙倉的果蔬清洗機，不僅更加衞生，還可以同時使用，提高使用率，節約備菜時間。
四、 有線款比無線更加實用
有線款與無線款的果蔬清洗機最大的區別就是功率，直接會影響淨化效果。受限於產品體積，無線款的電解片數量、面積、產品的功率都比較小，淨化效果往往不如有線好。雖然無線款雖然小巧、便於攜帶，但是存在着頻繁充電麻煩、使用壽命短等問題。而有線款，不僅比無線款承載的功率更大、電流更穩定、淨化效果更好，而且更加耐用。
最好帶烘乾功能，減少後期麻煩。
帶烘乾可以省去每次晾曬、擦拭淨化倉和機身的麻煩，畢竟是高頻使用的小家電，省時省力也很重要，而且烘乾殺菌功能，還可以避免機器在潮濕環境下發黴、生菌。
五、果蔬清洗機對飲食健康有什麼作用？
從根源上解決掉飲食安全隱患。正所謂“病從口入”、“治標治本”，不僅要注重餐具、烹飪器具的潔淨，更要保證每一樣食材的安全，才能獲得真正高質量的飲食體驗。
六、 食材淨化機購買時，最要注意什麼？
向商家索要權威機構對產品的檢測報告，如：殺菌測試報告、去農殘測試報告、其他報告等。
以摩飛食材淨化機MR2061為例，提供了非常詳細的檢測報告。包括金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、鼠傷寒沙門氏菌、創傷弧菌和大腸桿菌進行水體殺菌檢測；甲萘威、敵敵畏、樂果和三唑磷為代表的農殘檢測以及克倫特羅（瘦肉精）肉類檢測。
本期關於果蔬清洗機的測評到這裏就結束了，關於果蔬清洗機，大家還有哪些疑問，歡迎評論區留言或私信。