咳嗽了大半個月，竟被這一碗治好了！適合全家養生潤肺的必備靚湯！
忙了一天，回到家裏，就算再遲再晚再累，一碗熱飯，一碗熱湯，一個親愛的人在等候，就是幸福。
廣東人非常注重養生，講求“治未病”。本地人一旦有個輕微的頭疼腦熱或咳嗽什麼的，不是急着去醫院，而是挑選合適的食材，在家裏細細地煲上一鍋好湯，用來調理身體。
菜乾是白菜經晾曬再蒸煮，然後曬乾而成的，素以“甜”、“軟”、“甘”而聞名。它是廣式靚湯中重要的食材之一，屬於“百搭”食材。深秋時節用菜乾煲豬肺湯，是嶺南、尤其是珠三角地區人民的傳統習慣。
豬肺含有大量人體所必需的營養成分，包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、B2等，具有補肺虛，止咳嗽的功效。可是，很多人不喜歡豬肺這個東西，認為豬肺很髒，又洗不乾淨，我卻很喜歡，但是隻吃自己家裏做的。小時候我和弟弟老愛咳嗽，媽媽就會燉上一鍋菜乾豬肺湯給我們喝，喝上兩回，咳嗽就不治而愈了。
昨天跟媽媽通電話，説起我又一不小心吹到冷風喉嚨開始發癢，引發支氣管炎了，連續吃了好些日子的藥，還是有點咳喘，想喝媽媽煲的豬肺菜乾湯……老媽當下就教我速成處理豬肺的方法。
於是，我急不可耐，今天一大早就去菜市場買了半副豬肺回來煲湯，實在是清甜可口啊！先生喝過後也大讚不錯，我的咳嗽好像都好轉了呢！
菜乾豬肺湯，這是廣東很傳統的一道靚湯，具有止咳潤肺的功效！實不相瞞，這個湯是我下廚房以來第一次做！為什麼呢？因為豬肺確實不好處理。豬肺清洗起來很困難，我想正是因為這個原因，豬肺價格便宜，僅4塊錢1副，但菜譜很少。
用豬肺做過菜或湯的夥伴都應該知道，豬肺清洗不容易！因為比重輕，都是泡肺組織的緣故，放在水中漂在上面，最大的顧忌還是老擔心洗不乾淨。沒有一個小時怕是搞不來，這湯還沒煲呢，光是豬肺的處理就讓人頭疼得不行！所以這個湯我只喝過媽媽煲的，外面食店輕易也不做這道湯，因為嫌麻煩！即便是有，也擔心不乾淨。
別擔心，豬肺清洗有妙招！媽媽傳授的“豬肺巧清洗”私房秘籍如下：
將豬肺從喉管處用流水不斷沖洗，到豬肺鼓起來後倒掉裏面的血水，如此反覆幾次至血水變得乾淨。切成大塊，放入盆中，加入適量幹澱粉，用手不斷地揉搓，然後用流動的清水沖洗乾淨，再加入適量幹澱粉，揉搓後再用流動的清水沖洗乾淨。重複2-3次，直至沖洗豬肺的水變清為止。放入水中煮一煮，豬肺會緊縮，撈出來沖洗後，再次加入適量的幹澱粉揉搓，把裏面的血水擠出來。最後用流動清水沖洗，終於徹底搞乾淨了。豬肺煲湯要有充分的時間才能完成 ，關鍵在於清洗！我還是欲罷不能。煲好了鮮過雞湯，湯色淡黃清澈，湯味甘甜清爽，在享受美味的同時清肺潤肺又養人。
我愛湯，戒不了了！
菜乾豬肺湯
材料：菜乾100克，豬肺半副，豬扇骨半個，黃豆50克，無花果6枚。
調料與其它：鹽和幹澱粉適量。
做法與步驟：
1.將菜乾在清水中浸泡30分鐘，洗淨，瀝乾水分，切短段。
2.黃豆洗淨，在清水中浸泡30分鐘。
3.無花果沖洗乾淨備用。
4.豬骨斬小塊，沖洗乾淨，瀝水。
5.買回來的豬肺從喉管處用流水不斷灌洗，用手按壓出肺內臟東西，如此反覆多次，將豬肺裏面的血水排除乾淨。
6.切大塊點，放入盆中，加入適量的幹澱粉，用手不斷地揉搓，然後用流動的清水沖洗乾淨，再加入適量幹澱粉，揉搓後再用流動的清水沖洗乾淨。Ps：豬肺因為用水煮的時候會緊縮得比較厲害，所以不要切小了。
7.重複2-3次，直至沖洗豬肺的水變清為止。
8.冷水下鍋，燒開後繼續煮2分鐘，會看到豬肺不停地冒出來很多泡泡。
9.煮好的豬肺撈出來，先沖洗掉表面浮沫，再加入適量的幹澱粉揉搓，把裏面的血水擠出來。
10.最後用流動的清水沖洗，終於徹底搞乾淨了。
11.另起鍋將豬扇骨放入燒開後，煮2分鐘，撈出。
12.將煮好的豬骨沖洗乾淨表面浮沫。
13.處理好的豬肺和豬骨，瀝水。
14.將菜乾、豬肺、豬骨、黃豆和無花果全部放入砂鍋中，加清水沒過食材約3釐米。
15.大火燒開，轉小火煲2小時。
16.清潤補肺的菜乾豬肺湯就煲好了！湯有點黃，但清澈不油膩。媽媽曬的菜乾就是好，煲的時候特別香。
17.盛入碗中，按自己的喜好加鹽即可美美地享用了。
18.菜乾配以鮮美醇香的豬肺、豬骨，還有香甜可口無花果煲湯，清甜醇香、嫩滑爽口！
19.來兩碗潤潤吧！
20.豬肺的口感挺獨特哦，滑溜、鬆軟！不信你試試。
這款湯特別是對吸煙熬夜，喉嚨乾啞，咽喉腫痛，肺虛咳嗽等症狀有很好的食療作用。
深秋時分，比較適合這樣清嗓潤肺的養生湯湯水水。
先收藏起來吧！畢竟豬肺清洗起來有點難，有點費時。
如果你還有其他的方法來煲豬肺湯，歡迎評論區留言告訴我。
我是目目媽媽，今天的分享就到這裏了。如果喜歡，請分享給你的朋友吧！讓我們一起在這裏，吃吃，喝喝，聊聊美食！
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