豆漿真能代替牛奶嗎？和雞蛋一起吃OK嗎？

在我國有不少乳糖不耐的人，一喝牛奶肚子就不舒服，於是人們想到用豆漿來代替牛奶。可豆漿真的能代替牛奶麼？

雖然豆漿中的蛋白含量與牛奶相當，也易於消化吸收，但其飽和脂肪酸、碳水化合物、鋅、硒、維生素A、維生素B2等的含量卻低於牛奶，而且其鈣含量只有牛奶的十分之一。

所以豆漿的營養價值遠沒有想象中的高，有乳糖不耐的朋友最好還是用酸奶或低乳糖奶來代替牛奶。

不過豆漿含有大量的低聚糖、異黃酮、植物甾醇等成分且不含膽固醇，很適合老年人及心血管患者飲用，所以豆漿和牛奶有各自的營養價值，二者各有千秋，建議食物多樣化，豆漿、牛奶都要喝。

提問：豆漿和雞蛋能一起吃嗎？

有人説豆漿中的胰蛋白酶抑制劑會影響雞蛋營養吸收，其實，豆漿煮熟後其中的胰蛋白酶抑制劑已經被破壞，不能再發揮作用，不會影響蛋白質的消化吸收。所以豆漿和雞蛋可以一起吃。

圖文綜合於網絡