雞蛋是“平民養生佳品”，但營養師提醒：有3種雞蛋一定不要亂吃

論雞蛋的營養，幾乎在所有養生品中，可以佔到數一數二的為主。具體從營養成分分析上來看，每百克雞蛋熱量為144千卡、蛋白質為13.3g、脂肪為8.8g、碳水化合物為2.8g、維生素A為234微克、維生素E為1.8mg。

其中蛋白質屬於優質蛋白，氨基酸模式非常接近人體蛋白質氨基酸模式，極易被機體吸收利用。在民間，雞蛋一直有“平民養生食物”的説法。

然而，卻有很多人擔心雞蛋中膽固醇含量高，尤其是蛋黃的部位，有很多人都不能吃。其實，大家的擔心有點多餘了，蛋黃雖然含有部分膽固醇，但從人體吸收膽固醇的程度上來看，其中75%都是自身合成。

只有剩下的25%，極少部分才是通過食物供給。所以，在這點上大家不用擔心，按照正常標準量吃即可。

同時，也要提醒大家，雞蛋雖然是平民養生佳品，但有幾種雞蛋不要隨便吃。

溏心蛋：溏心蛋是大家都非常熟悉的雞蛋之一了，因為蛋黃還處於流動狀態，不管是樣子還是口感都十分吸引人，但並非所有人都能夠享受它。

尤其是有腸胃病的人羣，一旦接觸到含有沙門氏菌的雞蛋，就容易出現腹瀉、嘔吐、發燒等問題。並且，它可怕的地方還在於能夠隱藏，持續天數甚至是能夠達到7天。從安全角度上來看，也不建議健康人羣吃，多吃不利於身體健康。在加熱沒有徹底的情況下，蛋白質吸收利用率也會下降。

出現散黃的雞蛋：有些人在烹飪各種雞蛋美食時，發現在打雞蛋過程中，蛋黃出現分散現象，建議大家不要繼續吃了。這種雞蛋很有可能是存放時間較長，一旦被外界微生物感染，進入到雞蛋當中，就容易破壞雞蛋黃的整體結構。

蛋殼發黑的雞蛋：還有的人在沒烹飪雞蛋之前，就已經發現雞蛋不對勁了。如雞蛋殼發黑、有長毛、黑斑等現象。很有可能和大家儲存雞蛋的方式不對，黴菌從蛋殼外的多個小氣孔進入到雞蛋溶液中，所導致的不良現象。

建議大家這樣的雞蛋不要繼續吃，避免出現食品安全問題。另外，在營養價值上也可能會出現變化。

最後提醒大家，如果你每天都是大魚大肉，攝入肉含量都能超過75g，那麼為了減少全天總熱量攝入，雞蛋的量就要減掉最好不吃。