再過幾天，就到清明節了，清明前後正是野菜最旺盛的季節，有樹上掛着的，有地上長的，還有水上游的，多到你想不到。
不過，我最喜歡吃的還是樹上掛着的嫩芽，而且它的季節性很強，食用時間很短，很快就會變老，老了就不能吃了，一年只吃一次，錯過了要等明年才能吃。
清明前後，無論貧富多吃“樹上5寶”，季節性很強，錯過等明年！
1、香椿芽
要説樹上的嫩芽，香椿芽是大家最熟悉的，它被稱為“樹上蔬菜”，更是“綠色食品”，每年清明節前後，正是採摘香椿芽的最好時節，可製作成很多美味佳餚，可炒食、涼拌、做湯等均可，尤其是香椿芽炒雞蛋，真的是美味極了。
2、欒樹葉
欒樹葉又叫搖錢樹、燈籠樹，它的嫩芽是營養豐富的野菜食品，採摘嫩芽後，需開水焯過之後，去除苦味，吃不完還可放冰箱中存放幾個月，食用方法很多，可涼拌、炒食等，香脆可口，非常有嚼勁，而且營養豐富，具有清肝明目的功效。
3、刺老芽
刺老芽為嫩葉捲曲未伸展者為佳，營養成分極為豐富，天然野生量又非常少，因此在市場上的價格頗高。採摘刺老芽沸水焯過後，可拌、炒、燉、做湯等，味道清新，香氣誘人，而且還有補氣安神、強筋滋腎、祛風活血的功效，被譽為“天下第一山珍”。
4、柳樹芽
柳樹對於大家來説都不會陌生，但是很多人不知道柳樹的嫩芽可是很好吃的野菜。柳樹的嫩葉，又叫柳芽，開水焯後，用清水洗淨後浸泡24小時後，再烹製各種美食，味道微苦，清新爽口，藥用價值也很高，具有清熱透疹、利尿解毒的功效，可用於上呼吸道感染、氣管炎、肺炎、咽喉炎、乳腺炎等病症。
5、黃連木
黃連木全株都有一種特殊的氣味，它的嫩葉既是好吃的野菜，也可曬乾代茶飲，味道清香，口感微苦，還具有一定的保健功效，有清熱解毒、去暑止渴、生津利濕的功效。黃連木的嫩芽採摘時間為3～5個月，若家鄉有，別忘了採摘來吃。
各位朋友，以上5種嫩芽，你們都吃過嗎？無論貧富都要吃一些，季節性很強，錯過要等明年。
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