本文轉自：光明網
俗話説“人生在世，吃喝二字”，吃吃喝喝本來是件簡單又平常的事情，但隨着人們對健康的關注度越來越高，關於吃喝的各種“健康常識”也越來越多。
這些“常識”中，有些確實有理有據；但也有一些説法，看似科學，讓人深信不疑，實際上卻是謠言！
晨起一杯淡鹽水
去火、排毒又美容？
“晨起一杯淡鹽水，去火、排毒又美容”，這個説法流傳了很長時間，很多人都信以為真，把每天早上喝一杯淡鹽水當成一個養生好習慣來實踐。
經過一夜的呼吸、排汗、排尿等生理活動，人體確實需要及時補充水分。但是，淡鹽水中含有較多的鈉離子，早上一醒來就喝，反而可能加重高滲性脱水，導致口乾舌燥感加劇，體內水分流失得更多。
而且，早上6~10點時血壓會處於一天中的第一個峯值期，此時如果再攝入鈉鹽，會使血壓上升得更猛烈，對於有基礎疾病的人來説很容易引起腦卒中、急性心梗等心血管意外。
建議
晨起後、早餐前，更建議大家飲用一杯200ml左右的温開水。
當運動量過大、大量出汗時，或者腹瀉以後可以喝杯淡鹽水，以穩定組織液的滲透壓，維持機體的正常代謝活動。
便秘時得多吃蔬菜？
便秘的誘因其實有很多，包括運動過少、腸道菌羣數量下降、肛門疾病、藥物副作用等，而多吃蔬果不是“萬能方”，不能解決任何原因導致的便秘問題。
而且，需要注意的是，盲目大量攝入高膳食纖維的食物，反而會增加消化負擔，可能加重病情。
建議
不同因素引起的便秘，需要採取不同的方法來緩解：
①因膳食纖維缺乏、運動過少、肥胖、年老體弱等導致的無張力性便秘：多吃粗糧、蔬菜及帶皮水果，增加食物中的膳食纖維攝入，從而促進腸道蠕動，加速排便。
②因胃腸道疾病、某種神經失調或使用瀉藥過久導致的痙攣性便秘：更建議吃一些質軟、光滑、低纖維的食物，如蛋類、牛奶、魚、嫩肉等，以減少對腸道的刺激。
③因腸梗阻而導致的阻塞性便秘：需通過手術治療或其他手段去除病因。
生病就喝粥
喝粥能養胃？
“生病時要喝粥”相信已成為不少人默認的習慣了。的確，對於吞嚥困難或是食慾不振的病人來説，軟爛易入口的粥算是一種不錯的食物。
可是，若是從營養角度考慮，白粥的營養成分較為單一，身體虛弱的病人僅靠它，很難增強體質、加速康復。
而且，即便粥中添加有肉、菜等食材，經過熬煮後仍無需過多咀嚼，這會導致唾液澱粉酶分泌減少，消化時間延長。
偶爾吃一頓可能沒什麼，要是經常喝粥，則可能加重反流性食管炎、消化性胃潰瘍等疾病，並使胃的消化功能逐漸退化。所以，“生病就喝粥”、“喝粥能養胃”這兩個説法都不成立。
建議
吞嚥困難、只能吃流質的人可以選擇喝粥；
能正常進食的人，最好還是多樣化飲食，攝入充足的肉蛋奶、豆製品、水果蔬菜等，補全營養以提升自身免疫力；
至於食慾不佳、實在喜歡喝粥的人，可以搭配新鮮的小菜喝一些，但記住不要長期、大量食用。
零脂肪食物更好？
逛超市時，如果看到包裝上標註着“零脂肪”、“低脂”等字樣，你是不是也會很動心？比起別的產品，會優先選擇它們呢？
實際上，大家並不必如此“聞脂肪色變”。脂肪包括飽和脂肪和不飽和脂肪，作為三大營養物質之一，除了能提供能量之外，脂肪對體內激素的調節、脂溶性維生素的吸收、心情調控等都有着重要作用，也是一種身體不能缺少的元素。
一般來説，每日脂肪攝入量應占總能量的20%~30%，一味減少脂肪的攝入反而會對身體造成損傷。
此外，脂肪還具有增加口感的作用，為了彌補零脂肪食品的味道欠缺，廠家可能會往其中添加更多的糖。仔細觀察營養成分表，可以發現有些零脂肪食品，雖然脂肪含量確實為零，但糖含量、熱量大多都很高。
建議
比起單純認準“零脂肪”、“低脂”等字樣，選購食物時更重要的是查看配料表和營養成分表，根據上面的營養含量來決定是否購買。