鹹蛋黃肉粽

農曆五月初五‮俗，‬稱"端午節"。端是"開端"、"初"的‮思意‬。初五可以稱為‮五端‬。 端午節，又稱端陽節、龍舟節、重五節、天中節等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂和飲食為一體的民俗大節！ 每年端午節，家人千里包的粽子快遞過來。今年疫情，自己動手學一學。沒想到還很成功，學會了包法，實現了粽子自由，各種餡料隨意組合！這是一款無線粽子，需要粽針，這樣的粽子包法可不能失傳了哦

By 天天可樂兒09

• 粽葉 80-90張
• 糯米 1000克
• 豬肉 500克
• 鹹鴨蛋 12個
• 蜜棗 10個
• 紅棗 15顆
• 花生 100克
• 紅豆 100克
• 豆沙 200克

1、粽子葉子清水洗淨

2、水開，粽味開水煮2-3分鐘

3、燙好的粽葉過涼水，把根本剪平

4、糯米提前一晚泡（提前幾小時也行）

5、五花肉提前醃製（耗油，老抽，鹽，五香粉，生薑蒜末）

6、糯米提前控水分，也放點老抽，鹽拌勻

7、第一次肉塊太大，又切了薄點肉條

8、鹹鴨蛋取蛋黃，提前用白酒去腥，表面抹油，讓蛋黃不乾裂

9、兩張葉子捲成漏斗形狀。底部放勺米，中間放鹹蛋黃，兩塊肉肉（自己包的粽子就是料足）

10、再鋪上一層米

11、將葉子往下蓋上壓實

12、圍着漏斗尖部繞一圈

13、再拿一張葉子，側面再圍着尖部繞一圈，用粽針穿進去，把葉子尖穿到針孔裏，抽過去！這樣一個完美的粽子就包好了。

14、這是側面

15、這是反面圖片

16、這是包的粽子集合

17、把粽子在砂鍋底部鋪上

18、砂鍋鋪滿一鍋

19、開水倒進去（直接用開水煮）砂鍋煮了1.5小時，悶一夜

20、粽子煮熟出鍋啦

21、哇-這是切開的鹹蛋黃肉粽子

22、南瓜糊，鹹鴨蛋，搭配肉粽子！完美

23、也可以中間包紅棗，紅棗餡粽子

24、蜜棗，紅棗切碎，花生紅豆（提前水煮開立即關火，），黑米，糯米，雜糧粽子

25、糯米小米提前泡

26、自制的紅豆沙，搓成豆沙球備用

27、豆沙粽子

28、好大一塊豆沙，實惠！

29、又是一鍋漂亮美味的粽子

30、再來個迷你小肉粽！祝大家端午安康！

煮粽子用開水煮，還要泡水裏悶一夜！

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