吃銀耳燕窩補膠原蛋白？專家：都不含膠原蛋白，但有護膚作用

立秋一過，空氣濕度下降，皮膚明顯乾燥起來。不少愛美的女生為了滋補，會選擇吃一些銀耳、燕窩補充膠原蛋白，滋養身體。在一些熱播的連續劇裏，也不乏女主吃燕窩滋補美容的情景。然而銀耳和燕窩真的含有膠原蛋白嗎，吃了真能美容嗎？

青海省人民醫院營養科醫師楊釗介紹，膠原蛋白是存在於動物的皮、骨等組織中，起結構作用的蛋白質。膠原蛋白內部含有18種氨基酸，其中羥基晡氨酸和焦穀氨酸是膠原所特有的。而燕窩中的蛋白質不含有這兩種氨基酸，不屬於膠原蛋白，所以燕窩不含有膠原蛋白。

營養師顧中一介紹，幹燕窩中含有約50%的蛋白質，30%的碳水化合物，10%左右的水分以及一些礦物質。

他認為，燕窩中的蛋白質雖然含量較高，但考慮到一次食用燕窩量很少，所以從一份燕窩中攝入蛋白質意義不大，並且他認為燕窩中的蛋白質氨基酸組成不完全，從質量上來説還不如雞蛋。

而燕窩中被大家追捧的唾液酸，雖然被證實有抗急性腦缺血、活血化淤、抗阿爾茲海默症及抗炎的作用，但科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒認為，唾液酸的功能只是以動物實驗為支撐，要説對人體有何作用，目前證據並不充分。

楊釗介紹，膠原蛋白存在於動物體內，而銀耳屬於真菌類，沒有這些組織，所以不含膠原蛋白。

銀耳裏粘粘的物質叫作銀耳多糖，是一種可溶性的膳食纖維，能夠吸附大量的水分，而且極易成膜，所以銀耳湯黏糊糊的。

豹耳健康查閲多篇文獻後得知，儘管銀耳不含膠原蛋白，但銀耳多糖卻有護膚的作用。

四川大學輕工科學與工程學院的研究就發現，銀耳多糖對酪氨酸酶具有抑制作用，而酪氨酸酶的主要作用是促進人體黑色素細胞合成黑色素，也就是説銀耳多糖能夠抑制體內黑色素的形成。而南方醫科大學中醫藥學院的研究，則給銀耳有護膚作用蓋上了章：給皮膚乾燥的小鼠餵食及外塗銀耳多糖，發現不論是內服還是外用，小鼠皮膚的含水量明顯高於服用或塗抹生理鹽水的小鼠，皮膚恢復色澤，未見明顯皮屑與裂紋，並且內服的效果要優於外用。

北京中醫藥大學中醫學院副教授田昕告訴豹耳健康，從中醫的角度來説，銀耳、燕窩，確實有一定的護膚美容的作用。

中醫的五行理論認為，白色的食物能夠入肺，銀耳和燕窩起到滋陰潤肺的作用。而肺主皮毛，皮膚和毛髮的狀態主要是由肺來管理的，營養物質肺部的宣發作用潤澤肌膚，“皮膚是否光亮潤澤，是看肺氣肺陰是否充足。”田昕解釋道。

燕窩味甘，性平，具有補肺養陰，滋補陰血的作用。可以治療肺陰不足，久病、產後身體虛弱、虛勞等病證，對孕婦有安胎的作用。

銀耳味甘、性平，具有養氣補血、潤肺止咳、止血等功效。可以用於治療氣虛血虧、肺虛咳嗽、咳血等的病證。

田昕介紹，“如果經常食用燕窩和銀耳，會使人皮膚變得有光澤，增強皮膚彈性，減少皺紋。”但他也提醒大家：“嬰幼兒、容易過敏的人、還有體內痰濕重的人不適合。感冒期間、女性的月經前期也不適合服用，燉煮時加少量冰糖即可。”