為何你炒空心菜總髮黑原來不能直接下鍋，大廚教你2個竅門

不知不覺中，立秋已經悄悄到來，我們也正式迎來了秋天，在這個乾燥的季節，大家一定要注意養生，保重身體，平時一定要按時吃飯，加強自身鍛鍊，不要給疾病留下可乘之機，在這個乾燥的季節，人體的皮膚也是十分乾燥的，尤其是廣大女性，平時除了用一些化妝品外，還要注意自己的身體保養，多吃一些瓜果蔬菜，每天多喝水，提高自身的免疫力。好了，廢話不多説，接下來就來看看今天要給大家分享的內容吧！希望可以給大家帶來一些幫助！

空心菜是很受歡迎的一種蔬菜，平時我們吃飯，餐桌上可不能只有肉，一盤翠綠爽口的小青菜，也是必不可少的。吃多了大魚大肉，感覺到有些膩的時候，來一口清爽的青菜，這種滋味真的太美妙了。

空心菜在一些地區，可能是時令蔬菜，但在我們這邊，幾乎一年四季都有空心菜吃，味道清新，營養也是頗為豐富。它還是一種鹼性蔬菜，平時多吃很有好處，其中的維生素、粗纖維含量很高，蛋白質含量甚至是西紅柿的4倍。

但是為何你炒空心菜，出鍋總是會發黑？有人説在下鍋炒之前，先焯一下水，也有人説放到鹽水中泡一泡，其實都不是很好的方法，起到的效果微乎其微。炒空心菜，確實不可以直接下鍋，今天大廚教你2個竅門，出鍋翠綠又清爽。

【炒空心菜】

配料：大蒜、鹽、雞精、食用油、清水、白醋、空心菜

1、買來的空心菜，把比較老的根部、發黃有蟲眼的葉子摘掉，然後放在水裏，將其清洗乾淨。

2、洗淨之後的空心菜，先不要着急切，也不要直接下鍋，又或者放在水裏焯水，這些都不對，正確的做法分享給大家。接一盆清水，倒上一些白醋進去，攪拌好之後把空心菜放進去，浸泡10分鐘。

3、浸泡好之後的空心菜，我們再將其取出來，瀝乾水分之後切成段備用。下面準備一些大蒜，喜歡吃蒜味的可以多準備一些，把大蒜切成蒜末備用。全都準備好之後，我們就準備來炒制了。

4、起鍋燒油，加上蒜末爆香，隨後我們開大火，接着把空心菜倒進去，大火快速、不停翻炒。快速翻炒30秒左右的時間，我們就會看到空心菜變軟了，很多人喜歡往裏面加水燜煮，其實並不需要哈。

5、空心菜炒軟之後，往其中加入一定量的鹽、雞精來調味，繼續將其炒勻之後，就可以關火盛出鍋啦，看一下是不是還是翠綠的顏色？

烹飪技巧：

１、炒空心菜，要想不發黑，主要要記住２個技巧，第一個是需要把空心菜，放入白醋調製好的水中浸泡一下子。

２、第二個小竅門，則是炒制的時候，需要用大火來快速翻炒，火力千萬不要太小了，這樣可以防止變色。

最近一段時間，可能氣温還會有所變化，大家一定要引起足夠的重視，把握好這個時期，讓自己的身體越來越健康！在立秋到來的這段時間，大家一定要注意補水，因為在這個季節的温度比較高，體內的水分流失的比較快，所以要多喝水。每天要多運動，早上要早起，保證好的睡眠習慣，以適應自然界的生髮之氣。養生最重要的就是持之以恆，千萬不可三天打魚兩天曬網！好了，今天先到這裏，喜歡我的別忘了點點關注，我們下期再見！