隔夜菜能吃嗎?哪些不能吃?往這看!
“勤儉節約”是中華民族的傳統美德,但是“民以食為天”、“好客”亦是老百姓的傳統。在節假日,人們經常喜歡煮上一大桌佳餚招待親朋好友,但往往會有很多剩菜,出於節約的目的這些剩菜就會留置到第二天,變成了“隔夜菜”。
你以為的隔夜菜?-----放置隔了一夜的菜
實際上的隔夜菜------烹飪後超過8小時以上的菜
隔夜菜的危害有哪些?
1.營養價值被破壞
2.產生亞硝酸鹽
3.滋生細菌
煮熟的食物放置過久可能會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是除了是誘發胃癌的元兇之一,還可導致“高鐵血紅蛋白症”,使人體發生缺氧,嚴重的還可導致死亡。
食物經過高温煮熟後,所攜帶的細菌會被殺滅,但是,煮熟後的食物若經過長時間存放,空氣中的細菌可能會進入食物中,尤其在周圍環境温度較高、適合細菌生長時,就可能導致大量細菌滋生,我們再食用這些食物時,就可能感染細菌性痢疾、細菌相關性胃腸炎、食物中毒,引起腹痛、腹瀉、發熱等不適。
不合適食用的幾類隔夜菜:
1.綠葉蔬菜
莖葉類蔬菜硝酸鹽含量相對比較高
2.螃蟹、魚類、蝦類等海鮮。
長時間放置,其蛋白質降解物可能損傷肝臟和腎臟。
3.半生不熟的雞蛋
未煮熟的雞蛋殺菌可能不徹底,且容易滋生細菌。
4.銀耳、蘑菇。
銀耳、蘑菇等都容易殘留硝酸鹽,且隔夜或煮熟後擱置時間較長亦容易出現食物中毒,儘量不食用。
5.隔夜茶
茶葉沖泡後隔夜或沖泡時間過久,其本身的維生素大多已喪失,其中的蛋白質、糖類容易為細菌生長提供條件。
如果捨不得“浪費”食物,即使隔夜也不捨得將食物丟棄,應該怎麼做呢?。
1.綠葉蔬菜按需購買,吃多少、買多少,煮熟後隔夜的或者長時間擱置的不吃。
2.隔夜的肉類要用保鮮膜密封,並放進冰箱裏冷藏。
3.飯、菜分開儲存,用乾淨的加蓋容器或保鮮膜覆蓋保存。
4.隔夜菜再次食用的時候加熱要徹底。
5.存放湯用瓦鍋或保鮮盒,存放於冰箱裏。