隨着天氣逐漸變暖，農村地裏的野菜已經萌芽，又快到了挖野菜的時候。説起野菜，它曾經是窮苦百姓用來充飢的食物，沒有糧食吃的時候，人們就到田地裏摘野果、挖野菜填飽肚子。隨着人們生活水平的提高，野菜的地位大不如前，為了讓農作物能夠健康成長，很多野菜都被當成雜草鋤掉了。
野菜種類繁多，這種野菜名叫“麪條菜”，它曾經幫助窮苦人民度過很多饑荒時期，所以也被稱為''救命菜''。摘下菜葉子，加入鹽然後拌入玉米麪，上鍋蒸熟就是一道美味。 在麪條草剛剛長出來，還很鮮嫩的時候，味道是非常棒的，每年春天，田間地頭都有不少人採摘麪條菜的嫩葉來吃。
麪條菜葉片細長厚實，開花之後很像小瓶子，所以又被稱作“油瓶草”。它的生命力旺盛，繁殖能力強，在田地裏和農作物搶養分，所以農民朋友會把它們當成雜草處理掉。在農村不受歡迎的野菜，近幾年變成城裏人餐桌上的美食，一斤10元供不應求，農民表示：太瘋狂了。
平時大魚大肉吃膩了，來一盤清淡爽口的麪條菜，開胃又解膩。麪條菜在吃之前要多清洗幾遍，再用開水焯一下，直接吃容易出現腹痛。它最好吃的做法就是放在鍋裏蒸，蘸着蒜泥吃，味道一級棒，或者調成餃子餡包餃子吃，口感不亞於我們平常吃的薺菜水餃。 麪條菜味道微澀，口感和麪條相似，帶有一種嚼勁和韌性，葉片又厚又軟，吃着非常爽口。
麪條菜不僅美味，它的藥用價值也很高。麪條菜全草可入藥，有潤肺止咳、清熱解毒、止血涼血的功效。此外，麪條菜含有豐富的植物纖維，潤腸通便的效果特別好。熱量也很低，對於減肥的人來説，常吃身材能變得越來越好。今天給大家分享一道蒜香麪條菜的做法。
所需食材：麪條菜200克、蒜1頭、幹辣椒2個、鹽、食用油、香油、醋。
第一步：把麪條菜摘洗乾淨，反覆清洗幾遍，去掉根部只留較嫩的頭部。鍋中燒開水並放少許鹽，將麪條菜焯燙15秒左右，充分殺死裏面的蟲卵。
第二步：準備一盆涼水，把撈出的麪條菜過涼，可以讓它的口感保持脆嫩。鍋中熱油，將幹辣椒切碎，丟入油鍋裏炒香，蒜搗成蒜泥，加少量鹽調味。撈出麪條菜並擠出多餘的水分，放入盤中。把蒜泥放上面，並澆上熱辣椒油，再加醋、香油調味，用筷子翻拌均勻，就可以吃了。
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