楠木軒

醫生忠告:這幾種魚早該被“拉黑”了,多吃對身體有害無利

由 聞人海瑤 發佈於 健康

魚肉不僅有豐富的營養,而且味道鮮美,深受人們的喜愛。每到過年過節餐桌上少不了魚肉的身影,更有一些地方有“無魚不成席”的説法。畢竟魚肉味道鮮美,肉質軟嫩並且含有的蛋白質是我們每天必需的營養物質。

吃魚也是有講究的,哪幾類魚最好別吃?1.還沒熟的魚生的魚肉身上攜帶了大量的細菌和寄生蟲,吃了可能會導致寄生蟲感染。在烹飪魚肉的時候,要煮到魚肉完全熟透,此外,放過生魚的容器要及時清理不要與其他食物混用,避免交叉污染。2.過度油炸的魚雖然油炸過的魚看起來更誘人,讓人更有食慾,但經過高温油炸其實營養已經流失了。魚肉的脂肪經過高温油炸容易被氧化,產生自由基、苯並芘等對身體有害的物質。

3.醃製的鹹魚魚肉經過長時間的醃製,其中會形成一種叫亞硝胺的有害物質,而亞硝胺是一種強致癌物。而人體長期攝入亞硝酸鹽,血管容易擴張,產生氧化血紅蛋白血液病,致癌風險是很高的,一定要注意。4.含汞量高的魚通常來説,體型較大的魚類,體內汞含量都會比較高,如果使用過多這種重金屬危害就不言而喻了吧。

瞭解了什麼魚不能吃,但你知道哪些人羣不適合吃魚嗎?1.痛風患者通風的患者最好不要多吃魚肉。魚肉中有大量的嘌呤,嘌呤含量較低的魚是淡水魚,但海水魚的嘌呤含量比較高,如帶魚、鯧魚、鯊魚、鳳尾魚等。最好不要吃。2.出血疾病患者血小板減少、血友病、鉀缺乏等出血疾病患者建議最好不要吃魚肉。因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可以是血小板的凝結出現問題,從而加重出血癥狀。

3.肝腎功能損傷者魚肉的蛋白含量是普通肉類的好幾倍,如果過多的食用會加重肝和腎臟的壓力。此外,海鮮在胃裏消化起來比較慢,容易引起食物過敏,會加重肝臟的工作壓力。想吃魚又不會挑?該怎樣挑選新鮮的魚?第一,購買魚肉時可以摸一摸、捏一捏。如果是新鮮的魚肉,就會有彈性,手按下去魚肉沒有回彈,就是已經不新鮮了。

第二,注意觀察魚的各個部位(1)看魚的眼睛,要澄清透明還要是完整的,並且是有一點向外突出的。(2)看魚的鰓,新鮮的魚,顏色鮮紅或粉紅,鰓蓋緊閉,粘液要呈透明狀。(3)看魚皮,魚皮上的粘液是透明的,並且身體是乾淨的,魚鱗完整有光澤。(4)看尾巴,新鮮的魚尾巴完整,且沒有血跡。

這裏提醒,魚在冷凍後拿出,最好馬上食用不宜存放,尤其不要反覆凍,會加快食品的腐敗變質。