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生活中有很多人，本着“懶”的習性，買菜的時候遇到那些能存放一段時間的，大多都會買上不少。然後放在家裏，到時間了卻還沒吃完，要麼就發芽了，要麼就腐爛了。
但有的人秉持着不浪費原則，會選擇將那些食物的發芽部位切掉，然後再吃。這樣其實是不對的，生活中有很多這樣的食物，發芽了是不能吃的，寧願扔了也別吃了，別讓節儉害了自己！
1.土豆
發芽土豆或者是發青土豆中，含有一定量的龍葵鹼，這是一種有毒物質。即使是經過了高温處理，它的數量還是超過了安全範圍。所以説，若是家裏出現了發芽、發青土豆，最好還是扔了，這點小錢總沒身體健康重要。
2.花生
近些年，市面上出現了一種叫做花生芽的食物，這種食物是可以吃的。但需要注意，這種花生芽跟自家花生長出來的芽不一樣。自行長出的芽是因為外殼被破壞，長期儲存之後長出來的，含有一定量的細菌以及黃麴黴毒素，吃了不利於健康，還是扔掉更為安全。
3.紅薯
發芽但沒黴變的紅薯是可以吃的，不會有太多有害物質。但需要引起重視的是，在吃發芽紅薯的時候，應該重點觀察一下紅薯有沒有黴變的現象，若是黴變了也儘量別吃。因為發黴後的紅薯含有一種叫做甘薯酮的有害物質，吃了也不怎麼好。
上述3種食物，發芽了不適合再吃，但生活中也有一些食物，發芽後反而營養更好。發芽之後再吃“它”，不僅不會傷害身體，營養反而翻倍了！
“它”就是大蒜，作為每家每户廚房裏常見的調料，它們不管是發芽了還是沒發芽，都不會存在什麼有害物質。只不過發芽之後的味道會淡一些，口感可能也沒之前那麼好了。
但據相關研究表明，發芽大蒜的抗氧化功能比沒發芽之前要更好，在第五天的時候會達到最高峯。若是你吃不慣大蒜，平時也可以吃一些蒜苗，在某些營養方面，它的含量比發芽大蒜還要更勝一籌！