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春季常吃“長壽芽”,比花生營養,比黃豆芽更爽脆!在家也可以泡發一大盆~

由 長孫秀芬 發佈於 健康

進入三月,春暖花開,萬物復甦,這個時候的芽菜鮮嫩肥碩,正是吃的最佳時節。

而且從養生的角度來説,春天適當吃點芽菜,既順應了生髮陽氣的時令特點,又可以健脾化濕,調理因春雨連綿引起的消化不良、食慾不振、腹瀉等濕困脾胃證。

那麼春季的芽菜這麼多,該選擇哪種?老中醫春季養生常吃的“長壽芽”又是什麼?

春季常吃“長壽芽”

應該在春季養生常吃的“長壽芽”,就是花生芽

很多朋友可能充滿疑問:花生芽居然也能吃?其實,在合適的温度、濕度等條件變化下正常長出的花生芽不僅可以吃,味道還很好,營養也很不錯呢!

而經過培育的新鮮花生芽,保留了花生原本的營養價值,有養胃、健脾、補血的功效,熱量脂肪也更低,容易消化,很適合脾胃虛弱、虛不受補的人清補

現代研究表明花生芽白藜蘆醇的含量比葡萄酒還高,有着抗氧化、抗衰老的功效。

在家自發花生芽

花生芽市面上並不多見,小編教大家在家就能培育花生芽的方法,趕緊來試試吧~

新鮮花生泡水10個小時,水要沒過花生的三分之二從泡過水的花生中,挑出癟的和破損的扔掉;瀝水盆底鋪一層廚房紙,倒入花生鋪平;往瀝水盆底下的盆中注水,水量不要沒過花生;花生上鋪兩層濕的屜布;隔一段時間給屜布噴點水,保持它的濕潤差不多三天左右,花生芽就長出來了,炒的時候去掉根部較老的位置;吃不完的花生芽,去根放在冰箱裏能保存一個星期左右。

花生芽爆三仁

主料:花生芽、蝦仁、豌豆仁、核桃仁

做法:

①先將花生芽焯水,這樣可以保留花生芽的脆性和清香味;

②鍋中燒油,先放入花生芽和蝦仁;

③炒至斷生後,再依次放入豌豆和核桃仁;

④調入耗油,加入少許清水,炒制5分鐘;

⑤最後加少許鹽,即可出鍋。

專家提醒:對海鮮過敏的人,不用放蝦仁。

春季這三芽也不容易錯過

除了花生芽,春季這三芽也不容錯過~

1

蘿蔔苗

現如今,人們的生活水平提高了,平時飲食常吃大魚大肉,一到節假日,就和三五好友相聚,吃得就更多了~但如此一來,積食、腹脹、便秘等就有可能找上門。這時候不妨吃點蘿蔔苗!

蘿蔔籽發成蘿蔔苗後,不僅能清熱理氣,其所含的芥子油又能促進腸道蠕動,對消化不良、便秘都有好處。氣暢了,便通了,整個人就能輕鬆不少。

而且食用非常方便,大家可以先將蘿蔔苗焯水,加上核桃仁等涼拌就可以了~

2

香椿芽

説到芽菜,怎麼能少得了香椿呢?每年這個時候,香椿新發的嫩芽就會掛滿枝頭,被稱為“樹上的蔬菜”。

香椿的營養絲毫不會比豆芽、花生芽遜色。現代醫學發現,香椿的蛋白質含量居眾蔬之首維生素C含量可媲美辣椒,鈣、磷、鉀、不可溶性膳食纖維等物質含量也不低,是蔬菜中的佼佼者。

香椿雖好,但由於含有亞硝酸鹽成分很高,會有中毒的風險,引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等不適症狀。

建議:在購買時,儘量選擇紫色偏嫩的香椿,亞硝酸含量相對較低。然後再用開水焯燙香椿1分鐘左右,就可以去掉其中的大部分亞硝酸鹽,提高食用安全性。

3

黃豆芽

豆子發芽後,其中的維生素含量將有所升高,特別是維C含量增加尤為明顯。以黃豆芽為例,原本黃豆中基本不含維生素C,但其發芽後,每百克約含維生素C9~21毫克

吃好芽菜,要注意這幾點

芽菜種類繁多,這裏以豆芽類芽菜為例,吃前注意這幾點,吃得更營養!

01

豆芽怕高温,營養會流失

豆芽維生素含量豐富,但是維生素怕熱,高温會使營養大量流失。建議豆芽焯水時不要久煮,炒的時候最好也是急火快炒,保留更多營養。

02

3-5釐米長的豆芽營養最好

豆芽並不是越長越好,不管粗細,3-5釐米長的豆芽營養最好,這個長度的豆芽既有自己本身的營養,還有豆子的營養。

一般來説超過5釐米的豆芽營養就降低了,剛長出來的豆芽還沒完全發起來,營養也低一些。

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【來源:重慶衞視】

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