人體的五臟六腑都各司其職，其中，肝臟是個勤勞的清潔工，每天負責清理身體的毒素，像酒精類的毒素、食物中無法吸收的元素，都需要肝臟分解後排出體外。肝臟一旦出了問題，人體就會出現健康隱患。
因為肝臟它是一個沒有痛覺神經的器官，大多數人在出現症狀時肝病都已經比較嚴重了。
説到肝病的誘因，就不得不提“黃家二少”——黃麴黴菌、黃麴黴毒素。
隨着對肝病的不斷剖析，黃麴黴菌和黃麴黴毒素越來越多地出現在大眾的視野中，它們是導致肝病的重要原因。
黃麴黴菌是一種常見的腐生真菌，廣泛滋生於發黴物中，而黃麴黴毒素是黃麴黴同寄生麴黴等一些菌株產生的一種毒性很強的毒素。
黃麴黴毒素的毒性甚至超過烈性毒藥，對身體，尤其是對肝臟細胞的毒害非常大，容易導致肝細胞變性、壞死，一度被評為一類強致癌物。
讓家人儘早停止食用這2種食物
1、黴變食物
進入夏季，食物儲存變得更加困難，即使放進冰箱也不能完全保證食物不會變質。水果類食物出現腐壞，很多人不捨得扔，一般的做法是剜掉壞的部分繼續食用，但這種做法並不能完全祛除黃麴黴毒素，剩餘部分仍舊存在，只是肉眼無法直接觀察到，食用之後，仍可對肝臟健康構成威脅。
此外，會有不少人認為，加熱之後就不存在致病菌了，所以剩飯剩菜就熱熱吃了，過期食用油也不捨得扔，但要注意的是黃麴黴毒素耐高温，一般的烹飪温度不足以破壞其毒性。
2、久泡菌類
木耳是“餐桌常客”，因其較好的口感受很多人喜愛，但因食用木耳中毒甚至住進重症病房的例子不在少數。
幹木耳是沒有毒的，食用前泡發半小時左右即可，但會有人為了方便一次泡發很多，需要時就撈出來洗洗。
主要因其重視的是，泡發木耳，也包括銀耳、蘑菇、香菇等菌類時間太長，很容易被椰毒假單胞菌污染，而它又會分解出米酵菌酸和黃麴黴毒素，這兩種毒素都是“肝臟剋星”，攝入之後，會嚴重影響肝臟健康，誘發肝臟疾病，嚴重者甚至會導致肝癌、肝臟衰竭等。
當身體出現以下9種症狀時，一定要小心！
1、面色暗沉；
2、皮膚蠟黃；
3、肝掌；
4、蜘蛛痣；
5、消化功能長期不良；
6、肝區不適；
7、身體疲憊、勞累；
8、腹水；
9、常常不明出血；
那麼，該怎麼養肝護肝，讓肝臟變得健康強壯呢？
1、少吃油膩食物
現在人們生活水平越來越好了，飲食也不斷豐富起來。但在滿足食慾的同時，卻忽視健康。
不想肝臟“不堪重負”，油膩的食物勸你少吃。因為當進食過多的油脂時，肝臟不能及時的代謝，脂肪就會堆積在肝臟內，影響肝臟的健康。
再加上平時熬夜，生氣，或是其它方面的健康問題，在多重打擊下，肝臟早晚會“罷工”的。
2、以茶代酒
飲酒傷肝是共識，攝入的酒精九成以上都需經肝臟代謝，其代謝中間產物——乙醛又會傷害到肝細胞，對肝臟健康構成威脅，建議以茶代酒，多用對肝臟健康有益的草本植物泡水喝。
菊花：平肝降火，有助於肝氣循環；
決明子：解毒、促排毒，減少代謝毒素在肝臟內的堆積；
金銀花：性温和，梳理肝氣，促進肝氣循環，減少瘀滯；
牛蒡根：解毒保肝，温補肝臟；
桂花：緩解嘴巴苦澀、口臭等，清新口氣。
建議將以上材料一起沖水飲用，經常喝，肝慢慢變好。
3、避免大動肝火
不要發怒，保持樂觀愉悦的心態，中醫認為，怒則傷肝，特別是大怒，會造成肝火上升，形成肝鬱，容易使身體出現淤堵。
4、以動代靜
既然肝脂含量升高會影響肝臟健康，那我們就想辦法加速其的消耗，減少肝脂含量。
眾所周知，運動能加速脂肪燃燒，是減肥的“好助手”，經常運動還能降低肝脂含量，從這個角度來看堅持運動能對肝臟起到很好的保護作用。
此外，運動可以強身健體，很好的提高自身的免疫力，更好的抵抗病毒、致病菌的入侵，幫助肝臟免受傷害，還能提高肝臟活性，幫助其更好的建立“防線”。