天氣逐漸熱起來了，又到了吃涼拌菜的季節。説到涼拌菜那可少不了涼拌木耳，這木耳營養價值是非常高的，被稱為“素中之王”、“素中之葷”！
但是，木耳怎麼吃也得注意，稍有差池可就容易吃壞了身體！咱們今天就來聊一聊~
小小木耳，功效多
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富含鐵，補血每100g鮮木耳中含鐵185mg，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的“含鐵冠軍”。所以説，它所含的微量元素數量驚人，是補血補氣的極佳選擇。
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膳食纖維，潤腸通便木耳熱量很低，而且富含膳食纖維和植物膠原，有助於促進腸道蠕動，對於減肥和緩解便秘是有幫助的……
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護血管木耳中富含木耳多糖對護血管、提高免疫力等都有幫助。木耳在《神農本草經》中列為中品，具有養血、補氣、活血的作用。
小小木耳，功效多木耳好處多，而它還有黃金搭檔，搭配起來食用，效果翻倍！
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木耳+大蒜，養生效果好國家級名老中醫陳以平陳老，每天早上都要吃半碗木耳和大蒜做的醬，並且堅持吃了好幾年。現在的她無論是頸動脈還是腦血管，健康狀況都非常好。木耳搭配大蒜做醬的吃法不僅對身體有益，而且很方便，牙口不好的老年人吃起來也更舒服。
功效：木耳補腎活血、軟化血管，大蒜抗菌消炎，還能給醬料增香。
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木耳+洋葱，護血管洋葱中含有多種硫化物，也是目前發現的唯一含有前列腺素A的植物，有助於保持血管彈性、調節血壓、預防血栓和動脈硬化。和木耳搭配食用，則保護血管、促進代謝的功效更強。
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木耳+山楂，補腎活血山楂有行氣活血的功效，還能消食健脾助消化。國家級名老中醫張大寧張老自用的補腎活血方，就用到這兩種食材。
吃木耳，有二“忌”
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忌鮮木耳直接食用新鮮的木耳中含有卟啉物質，會引起日光性皮炎，需經過暴曬處理後，才能食用。另外，需要提醒的是，現在正值春季，氣温回暖，山中的一些野生木耳、蘑菇都開始生長，隨意採摘食用很容易發生中毒事件。
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忌吃太快黑木耳的膨脹係數很高，比普通食品更容易感到腹脹。據報道，廣州的一位大叔，狼吞虎嚥地吃了好多木耳，結果睡前發生了急性腸梗阻，其原因就在於小腸堆積了大量沒咀嚼、消化的木耳。木耳一定煮熟，並且要細嚼慢嚥、咀嚼完全才能吞下。
木耳泡發，炒制有妙招
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這樣泡發，簡單快速木耳營養豐富，但是泡發確是個大問題，很多人泡一晚上甚至更長時間。專家提醒木耳泡發時間過長容易滋生細菌，對人體造成傷害。
建議咱們：現泡現吃。所以不妨試一試下面這個小妙招：用一個盒子，裝入適量木耳，加入一勺麪粉，半勺糖，50攝氏度的温水。
密封后使勁搖晃5分鐘，像這樣☟
就可以簡單輕鬆的泡發木耳了，而且還能去除雜質，泡發出來的木耳更乾淨！
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這樣炒木耳，不炸鍋不崩人在炒木耳時，剛將木耳倒進油鍋就會出現噼裏啪啦的巨響，還會濺油，想必有不少人被濺到過吧！
今天暖暖大廚和大家分享幾個小妙招，保證大家下次炒木耳不炸鍋、不濺油，學會記得給暖暖點個贊喲~
（暖暖的味道官微）