初春二月， 正值冬春交替之際，這時冬季的寒意尚未完全消退，春季也已經在來的路上，季節交替時氣温多變，很容易生病，因此這時一定要注意好養生。立春後，天氣轉暖， 要注意適量的運動鍛鍊，保持科學的起居飲食，來增強體質。今天就給大家分享一道家常菜--香辣鯰魚燒萵苣，季節交替時不妨常做給家人吃， 補充營養， 提高抗病力身體棒。
我們都知道，魚是百姓餐桌上一種常見的食材， 魚的味道鮮美，“鮮”字其中一部分就是由魚組成的，由此可以想見魚的美味。魚高蛋白、低脂肪， 營養極其豐富，常吃有利於身體健康。魚實惠又美味，今天就買了一條鯰魚回來，鯰魚是一種營養佳品，可與魚翅、野生甲魚相媲美，且物美價廉，才七元錢一斤， 還不到豬肉的一半，人人都吃得起。建議：如果條件允許，這菜每週多做給孩子吃幾次吧，孩子長高個更聰明。
下面小編就給大家分享一道鯰魚家常又美味的做法---香辣鯰魚燒萵苣。平時大家燒鯰魚時常會搭配上茄子，而今天我用了春季時令菜--萵苣。 萵筍是一種綠色的健康蔬菜，營養十分豐富，多吃它能輕輕鬆鬆甩掉三高，此時吃它正當季。將兩者搭配在一起燉煮，葷素搭配營養互補，鮮香味美還能增強抗病力。春天是生長黃金期，這菜要常給孩子吃，低脂高鈣營養足，好吃不貴。下面就來一起學學這菜吧。
【香辣鯰魚燒萵苣】
原料： 鯰魚 1條 萵苣 1根 郫縣豆瓣醬 1勺 啤酒 1小罐 薑片 3片 葱花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，加入鯰魚塊進鍋去煎； 3. 將鯰魚塊煎至雙面金黃， 加入薑片進鍋去煎； 4. 加入1大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻； 5. 加入少許生抽進鍋翻炒均勻； 6. 加入半罐啤酒進鍋燉煮； 7. 加入萵苣塊進鍋一起燉煮上五、六分鐘； 8 加入少許鹽翻炒均勻後大火收汁；
9. 盛入缽中， 放入青蒜即可。
小貼士：1. 先用油將鯰魚塊雙面煎至雙面金黃； 2. 再加入薑片、豆瓣醬，調味料和啤酒進鍋燉煮， 用啤酒代替水，既能去除鯰魚的腥味，又能增加鯰魚的鮮美； 3. 鯰魚塊易熟，將萵苣一起放入鍋中燉煮熟， 再加入鹽等調味， 最後放入青蒜即可。
