楠木軒

冰牛奶PK温牛奶 正確喝牛奶營養又補鈣

由 濮陽南煙 發佈於 健康

  編者按:最近關於牛奶的質疑和爭論比較多,牛奶含有豐富的營養。可是冰牛奶、熱牛奶什麼樣的温度牛奶最營養呢?冰牛奶能緩解腸胃虛弱,你相信嗎?

  冰牛奶能消暑,腸胃虛弱、痛經的人不要喝

  説到冰牛奶,炎炎夏日中可謂是最重要的消暑良品,每每和同學出去逛街喝東西,寡人總會點冰凍芒果牛奶,或者冰凍草莓牛奶,那一口冰牛奶喝下去以後,味美香甜,冰涼爽口,直教人暑意頓消,想必有不少吃貨鄉親都能舉四肢贊成寡人的觀點。

  可惜我們都是有一張吃貨的心,卻無一個吃貨的身體,從小腸胃就弱,加上常常痛經,很多人冰牛奶下肚過後,又拉肚子又痛經,從此再也不敢貪涼。因此腸胃虛弱或者有痛經的人一定要注意別多喝冰牛奶,以防拉肚子或者痛經症狀加重,損害健康。

  高温加熱牛奶營養容易流失,常温牛奶最營養健康

  説到咱小時候那把牛奶煮到冒出幸福白泡泡的做法,其實是不對的。首先如果把牛奶加熱到沸騰的程度,牛奶中含有的乳糖會在高温下分解,產生乳酸和甲酸,沸騰時間越長,温度越高,乳糖成分破壞越多,營養成分的損失也越多。另外,營養師馬永強認為,反覆加熱的牛奶或持續加熱牛奶當中的磷酸成分會和鈣結合,形成不溶物,進而導致牛奶液體當中含有的鈣含量減少。因此,常温下的牛奶是最營養健康的。

  如果是在冬天,常温下的牛奶還是顯得太涼了點,可以選擇兩種方式進行加熱。一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡,温度大概在70度左右關火飲用,另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進行加熱,温度在4、50度左右時就很好了。需要特別注意的是不要用微波爐加熱牛奶,微波會讓乳類蛋白變質,進而影響蛋白質的攝入量。

  熱奶衝雞蛋的做法不可取

  説到牛奶,很多人想起小時候最喜歡吃的牛奶衝蛋。媽媽的做法就是把牛奶煮沸,然後把雞蛋打散,將牛奶衝到雞蛋裏,直接把雞蛋給煮熟了。覺着吧,這又有牛奶又有雞蛋的忒營養了,可是吧,這事的確不那麼科學。如同剛才説的,牛奶最好別煮沸,頂多7、80度就不錯了,但是生雞蛋中含有大量細菌,牛奶這點温度完全達不到殺菌的要求。故這種吃法是屬於賠了營養又折安全的典型案例,媽媽們可別再給孩子做啦。雖然牛奶衝蛋真的很好很好喝。

  足量喝牛奶營養又補鈣

  人要每日喝牛奶

  曾有人提出所謂“牛奶是牛喝的,不是人喝的”、“牛奶有害”等言論,一時間很多人產生困擾,被人類飲用了幾千年的古老食品牛奶到底怎麼了?在新版“指南”中非常明確地提出應每日飲用牛奶,來獲取機體需要的營養素。

  牛奶的營養價值和對大眾健康的貢獻早已得到舉世公認。奶類除含有豐富的優質蛋白質和維生素外,還含有相當高的鈣質,而鈣質的利用率也很高,是天然鈣質的極好來源。

  大量高強度的研究證據顯示,適量合理飲用牛奶有利於健康的維護。正基於此,每年5月的第三個星期二,被認定為“國際牛奶日”。

  喝奶要足量

  根據全國營養調查的數據,我國居民人均每天飲用牛奶僅為22毫升,僅為一袋250毫升牛奶的8.8%。這個量是世界平均值的1/12,是歐美國家的1/30。這直接造成我國居民膳食鈣質的攝入量普遍偏低,平均只達到推薦供給量的一半不到。我國嬰幼兒佝僂病的患者也較多,這和膳食鈣不足可能有一定的聯繫。

  正確飲用牛奶

  飲用時間:一天的任何時間段飲用牛奶並無實質上的差別,可依據個人習慣確定。雖有説法稱“晚上喝牛奶有助於睡眠”,但其證據仍嫌不足。

  飲用數量:每日總量以250至500毫升(1至2袋)為宜。每次飲用量不宜超過250毫升,對飲用後即有腹脹和腹瀉者,可採用少量多餐的原則,將250毫升牛奶分為兩次飲用。

  總結:其實冰牛奶有它的好處,小編還是建議大家喝常温牛奶營養成分不會流失。常喝牛奶能充分的補鈣哦。