學會這道涼拌滷豬肝，讓冬日美味加倍

功效與作用 補血、明目、護膚 豬肝是指豬的肝臟，是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有補血、明目、護膚、補充營養等功效。 1、補血：豬肝中含有豐富的鐵元素，鐵元素可以調節與改善人體內的造血功能，能在一定程度上幫助人體補血，可使面色紅潤。 2、明目：豬肝中含有豐富的維生素A，適量食用能幫助保護視力，緩解眼睛疲勞，還可幫助改善夜盲症等。 3、護膚：豬肝中含有的維生素E是重要的抗氧化劑之一。適量補充維生素E對維持身體正常機能與美容護膚有一定功效。 4、補充營養：豬肝中的營養豐富，維生素多種多樣，各種礦物質含量也較高，可以一定程度上補充營養，也可作為幼兒輔食的食材之一。

By 飄飄楓葉莉莉

• 豬肝 半幅
• 白醋 一勺
• 香料【具體的看下面的文字很詳細】 適量
• 大葱 半根
• 葱結 一個
• 生抽 五勺
• 老抽 兩勺
• 蠔油 三勺
• 香醋 一勺
• 生薑 5g
• 冰糖 適量
• 大蒜生薑末 4g
• 香菜 一小把
• 鹽 適量
• 料酒 適量

1、豬肝清洗乾淨，然後鍋里加適量清水倒入料酒去腥，薑片葱，水開後撇去血沫

2、然後撈出清洗乾淨，再次倒入清水加大料花椒，八角，幹辣椒小茴香

3、然後倒入醬油，冰糖葱薑片，鹽

4、煮25分鐘然後泡30分鐘入味

5、撈出

6、切薄片

7、香菜洗乾淨切碎，大蒜搗碎加生抽，鹽，芝麻油，少許白糖提鮮耗油，一起拌均勻澆上料汁即可

豬肝味甘、苦，性温，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

1.明目

豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

2.補血

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3.去除毒素

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增強人體免疫力

豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

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