國慶節回老家呆了幾天，臨走時在嬸家的紅薯地裏，掐了不少新鮮的紅薯葉帶走。天冷了，馬上就要挖紅薯了，想着今年再吃這一次這東西吧。不過這紅薯葉真的很好吃，一個三天兩頭就弄上餐桌。
紅薯葉也是一種高營養蔬菜品種，常吃紅薯葉可清熱排毒，提高免疫力、以及預防貧血，高血壓、改善便秘、抗癌、強化視力、調節身體機能等功效，但是不是所有人都適合吃紅薯葉，腸胃消化能力不佳者，腎病患者，都不宜過多食用。
在健康飲食的概念中，少油的食物是最好的。在我們的家鄉，我們都把紅薯葉當作沙拉。我們不需要太多調料。即使一勺鹽或一點鹹水也很美味。今天，我在紅薯葉用了少量的蠔油，大蒜，醬油和油。油炸的味道也很好吃。讓我們看看！
【炒紅薯葉】
主料：紅薯葉、油、大蒜、生抽、蠔油、鹽
【烹飪方法】
1.紅薯葉摺好，洗淨後瀝乾，大蒜切碎待用。
2.籌備蠔油，生抽再加一點兒水拌勻稱成汁，方便快速調味。
3.熱鍋倒適量油，倒入大蒜炒香後，倒入紅薯葉，大火快炒。
4.再淋入生抽、蠔油汁，適量酌量加一點兒鹽，拌炒勻稱出鍋即可。
到這裏這道菜，就做好了。凡是菜想炒着吃，我建議大火快炒斷生出鍋，這樣會又脆又嫩，這道菜有了蠔油提鮮，放適量鹽就可以了。
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