三伏天，菜市場遇見它別手軟，切碎加料炒，發汗散寒，精神過夏天。已經開始入伏了，今年的三伏天長達40天，在這悶熱潮濕的40天裏，我們需要做好防暑降温的準備，平時多喝水，少吃冰涼和過寒的食物。尤其是一些長時間待在空調房裏的人，更要注意驅寒發汗，因為三伏天是“熱氣在體表，寒氣在體內”，尤其是一些體寒的女性，三伏天驅寒祛濕是非常有必要的。俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑”，生薑性温熱，有驅寒暖胃的作用，其實除了生薑之外，還有一種夏季的時令蔬菜葉子也有很好的發汗散寒作用，那就是：紫蘇葉。
紫蘇葉是一種植物的葉子，可供藥用和香料用，我們平時食用的主要是葉子的部分，紫蘇葉帶有獨特的清香，能去腥增香，激發味蕾增進食慾，因此平時在烹飪的過程中，也喜歡用紫蘇葉當配料和香料用。紫蘇葉不僅好香，營養價值也很高，紫蘇葉中含有豐富的鐵元素、多種氨基酸和多種微量元素，紫蘇辛散性温，能散表寒，發汗力較強，有發汗鎮咳、散發寒氣的作用，夏天多一些對身體有益。除此之外紫蘇又有防腐作用，很多人在酸菜壇裏或者泡菜壇裏都喜歡加入一些紫色葉，可以增香防腐。
紫蘇葉的吃法可以拿來做香料、葉片還可以搭配烤肉和烤魚包裹着一起吃，開胃解油膩。這裏要分享的紫蘇葉吃法是做成：懶人版紫蘇醬，一次可以多買一些，喜歡晾乾後切碎，搭配上蒜蓉、小米辣、剁辣椒和配料一起炒香做成醬料，放冰箱裏冷藏，隨吃隨取特別省事，還可以拿來炒菜，炒肉都特別香，做紫蘇醬炒田螺、紫蘇醬炒蛙等等，實在是太香啦，開胃好吃又下飯。三伏天，菜市場遇見它我從不手軟，買來洗淨切碎，加料炒一炒真香。以下是詳細做法：
【懶人版紫蘇醬】
準備食材：紫蘇適量、蒜頭適量、剁椒醬一瓶、豆豉適量。（還可以搭配少許的生薑和小米辣一起）。
準備配料：油鹽適量、4勺生抽、2勺蠔油、白糖少許。
詳細做法：
1、紫蘇摘下葉子洗乾淨，攤開晾乾水份待用。
2、大蒜洗淨剁成蓉，豆豉洗淨切碎、紫蘇葉切碎裝盤待用。剁椒醬是買現成的，也可以自己做剁椒搭配。（喜歡吃更香辣的還可以加入少許的小米辣和生薑末搭配一起）。
3、熱鍋涼油，油可以多一點，油熱後加入蒜蓉和豆豉下鍋小火炒出香味來。
4、倒入剁椒醬下鍋一起炒幹水份。（保持中小火炒，不要把蒜蓉炒糊了）。
5、加入紫蘇葉下鍋一起炒幹水份（不夠油可以再加點油，做這個醬油要多一些）。
6、加入4勺的生抽、2勺的蠔油一起翻炒均勻。
7、再加入少許的白糖提鮮，少許鹽調味（白糖也可以換成雞精）翻炒均勻。
出鍋盛碗放涼裝瓶放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取非常方便又省事。做好的紫蘇醬可以拿來拌麪、拌米飯或者拿來炒田螺、炒紫蘇香辣蛙等等，都是超級美味的。非常開胃好吃又下飯，夏天適當地吃一些紫蘇可以幫助我們發汗散寒，行氣和胃，紫蘇獨特的香氣還可以激發人的味蕾增進食慾，還可以提神。用來入菜做配料還能去腥增香，夏天遇到不妨多買一些回來做成紫蘇醬吃，實在是太贊啦。我們全家人都很喜歡這個懶人版的醬料。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、紫蘇葉提前洗淨晾乾水分，這樣炒的時候不會有多餘的水分，更好炒幹耐存放。
2、洗淨吃辣的還可以加入少許的小米辣和生薑末搭配一起炒香，也是非常開胃下飯的。
3、做好的紫蘇醬在炒田螺的時候加入紫蘇醬超級好吃，炒田雞、燜魚啥的都非常適合。