楠木軒

去年一地上百人被它放倒 又到“嚐鮮季” 這些鑑別方法都不靠譜

由 南門語山 發佈於 健康

春季連綿細雨的日子

在美味蘑菇的誘惑下

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1

腸胃炎型

毒蘑菇種類:種類較多,在廣西,主要種類有大青褶傘、日本紅菇等。

大青褶傘:全區各地均有分佈。主要引起腸胃嚴重不適,在桂林、河池、欽州等地多發。

圖片來源:網絡

日本紅菇:全區各地均有分佈。2020年6月桂林興安縣2人中毒。

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2

神經精神型

毒蘑菇種類:種類較多,主要產生3種類型的神經中毒:

1.含毒蕈鹼種類產生外周膽鹼能神經毒性;

2.含異噁唑衍生物種類產生谷氨醯胺能神經毒性;

3.含裸蓋菇素的種類產生致幻覺性神經毒性,如殘託鵝膏。

殘託鵝膏:全區各地均有分佈。有毒,含異噁唑衍生物毒素,2020年5月桂林恭城縣19人中毒。

圖片來源:網絡

3

急性腎衰竭型

毒蘑菇種類:能引起急性腎衰竭型的毒蘑菇種類有十餘種,如假褐雲斑鵝膏。

假褐雲斑鵝膏:全區各地均有分佈。2020年6月崇左天等縣23人中毒,其中3人死亡。

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4

急性肝損害型

毒蘑菇種類:主要是由含有鵝膏肽毒素的鵝膏菌屬、盔孢傘屬的一些種類引起。鵝膏菌屬常導致死亡的發生。如致命鵝膏(又名白毒傘)和灰花紋鵝膏。中毒症狀:潛伏期、急性胃腸炎期、假愈期和內臟損害期。

致命鵝膏:全區可能有分佈。劇毒,致死毒素為鵝膏肽毒,對人的致死劑量為0.1mg/kg體重,一箇中等大小的子實體足以毒死一個成年人。2021年3月,已在廣東深圳發現此菌蹤跡。

圖片來源:廣東省科學院微生物研究所

灰花紋鵝膏:全區可能有分佈。劇毒,是我國南方地區主要的致死種類。

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看到這麼多不能吃的毒蘑菇

吃貨小編流下了心酸的淚水

看來想找個菌吃都處處是陷阱

是的

但還是有無數人

為了一口鮮美“前赴後繼”

為什麼?

其中一個原因是民間有很多“大神”

自認為掌握了一套

識別好蘑菇和毒蘑菇的秘訣

1

顏色鮮豔的菇才有毒?

事實上,單看蘑菇的外表,並沒有絕對的安全標準。一身雪白的鵝膏菌看起來很普通,卻是一朵致命的“白毒傘”!

色彩不豔、長相併不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘,也極毒。但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏,卻是著名的食用菌。

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2

長在陰暗潮濕處的才有毒?

有人説,可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上;有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒角落。

這也是錯的!

所有的菇都傾向於長在“陰暗潮濕”的地方,跟毒性無關。可以吃的雞腿菇經常在牛屎等動物糞便上“綻放”;而包括“白毒傘”在內的很多毒蘑菇,都生長在乾淨的林中地上。

3

不生蛆、蟲子不吃的才有毒?

實際上,著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓吃,不少有毒種類也可以生蛆。

4

和銀器、大蒜一起煮會變黑的才有毒?

實際上,蘑菇毒素不會與銀器、大蒜等發生反應。

雖然這類菌有毒種類的比例較大,但也並非絕對如此。許多毒菌並無獨特的特徵,如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。

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那究竟什麼方法靠譜?

那就是野外的蘑菇統統

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01

不採食不買賣野生蘑菇

民間識別有毒蘑菇的方法並不靠譜!如以顏色鮮豔、生長在陰暗、潮濕骯髒地帶、蟲蟻不食的、與銀器、大蒜、大米或燈芯草同煮變色等判斷為毒蘑菇並不科學,很多毒菌跟可食菌形態極其相似,肉眼難辨。

02

頭上戴帽(菌蓋)、腰間繫裙(菌環)、腳上穿鞋(菌托)的蘑菇多有毒,儘量不吃!

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03

不要同時喝酒

誤食有毒野生蘑菇同時喝酒會加快毒素的擴散和吸收,有的野生蘑菇雖然無毒,但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應,生成毒素引起中毒,因此,食用野生蘑菇時最好不要飲酒 。

04

最好不要吃雜菌

雜菌不易識別,如果同時誤食幾種毒菌,對身體的危害程度會更大,醫療救治也更困難。

05

不宜吃太多量

離開劑量談食品安全就是耍流氓,每個人體質不一樣,耐受力也不一樣, 老人、小孩更要少吃。

06

一旦出現中毒,及時催吐、立即送醫

如未能及時就醫,患者可大量飲用温開水或淡鹽水,刺激咽喉部進行催吐、洗胃處理(但禁用於已昏迷的患者,防止窒息),儘快排除體內未被吸收的殘菌或緩解有毒物質的吸收,減輕中毒症狀;催吐後,最好讓患者飲少量鹽水,補充丟失體液,防止脱水休克。

生命只有一次,不要肆意嘗試

記住預防毒蘑菇的最終秘訣就是

路邊的蘑菇別吃!!!

本期封面:

供稿:食品安全風險監測與評價所