一説起新鮮水果，蘋果是很多人的選擇。然而，網上卻有種説法：蘋果如果表皮光滑、摸起來黏黏的，刮下來還有粉末，就説明是被打過蠟的，有毒！這樣的傳言由來已久，每隔一段時間就會冒出來“嚇唬”一下大家。真相究竟是什麼呢？
中國農業大學食品科學與營養工程學院副院長姜微波教授介紹，打蠟其實主要是為了保鮮。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮、提高光澤度，還可以防止水果水分蒸發，保留水果鮮香。另外，打蠟後病菌也不容易侵入，可以防腐防蟲。
打蠟時使用的果蠟，屬於食品添加劑。“果蠟在很多國家都是被允許使用的食品添加劑，正規操作的打蠟，是不會對人體健康產生危害的。”天津科技大學食品學院教授王浩表示，在我國《食品添加劑使用衞生標準》中明確規定，可以將嗎啉脂肪酸鹽(又名果蠟)、巴西棕櫚蠟等作為被膜劑，起到保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。
儘管果蠟無害，但還是有消費者擔心，商家打蠟使用了非食品添加劑——工業蠟，這會給人體帶來危害。對此，王浩表示，工業蠟成分比較複雜，給水果打蠟時若使用了這種蠟，的確可能會使鉛、汞等重金屬滲入到果肉中，過量攝入會對人體健康產生危害。但我國對此進行了嚴格的監管，之前也有省市進行過相關抽查，果蠟和殘留重金屬含量全部合格。
“工業蠟有輕微刺鼻異味，而食品級果蠟則無色無味。”王浩建議，消費者在購買蘋果時，可以聞一聞，是否有刺鼻味道。食用的時候，通過削皮就可以輕鬆去掉果蠟。也可以用細鹽慢慢搓洗蘋果表面，這樣能夠洗淨大量果蠟和灰塵。
來源：科技日報 央廣網 封面新聞 光明網 遼陽晚報