吃生雞蛋不好
生活中，常有傳言説，每天吃一個生雞蛋能延長壽命，其實這一説法是錯誤的。這是由於雞蛋本是由雞的卵巢和泄殖腔產出的，而雞的卵巢和泄殖腔含致病菌較多，因此，蛋殼的表面已經被細菌污染，若是直接吃生雞蛋，當雞蛋液流經蛋殼時，很容易感染致病菌，引起胃腸不適或寄生蟲病。另外，由於生雞蛋在未經加熱的情況下，會有一股較濃郁的腥味，會影響食慾，甚至還會引起嘔吐。因此，建議雞蛋還是煮熟後再食用。===PEI_PAGER_PEI===
不宜煮太久
很多人覺得，既然吃生雞蛋這麼危險，那就多煮一下，保證細菌和寄生蟲被徹底殺死！然而，對於雞蛋來説，煮的時間過長，也會影響雞蛋本身的營養物質。據研究證實，當雞蛋在100℃的開水中反覆加熱超過10分鐘時，雞蛋中的蛋白質就會變得緊密，難以與胃液中的蛋白質消化酶所接觸，導致蛋白質長期存在於消化道中難以消化。===PEI_PAGER_PEI===
不在室温下儲存雞蛋
之所以建議雞蛋要放入冰箱中儲存，是因為雞蛋處於2-5℃時，能將保存時間延長，且還能保持雞蛋的新鮮度和營養成分。