此物開水都燙不死，吃了沒營養還會生病，別捨不得扔掉！黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
但是黑木耳泡發不能過夜！過夜吃了會中毒！曾經就有新聞報道過有一家人吃過夜的黑木耳中毒住院！
木耳泡久了會產生毒素,一般,木耳泡發時間超過8小時,其中含有的細菌就已經遠遠多於原來的細菌數量,這個時候應該考慮避免進食此木耳.正常情況下,用常温水泡發,多1個小時即可完成,當然,如果泡發時忘記了,幾天之後才想起來吃,那對身體健康就極為不利了,好就不要吃了,以免中毒.
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