「豫健科普」《膳食指南》輕鬆讀：為什麼要“早吃好”？

早餐是一天中首次提供能量和營養素的進食活動。早餐提供的能量和營養素在全天能量和營養素的攝入中佔重要地位。不吃早餐或早餐營養質量差是引起能量和營養素攝入不足的主要原因之一。

每天吃好早餐，不僅可以滿足機體的能量和營養需求，還可能有利於控制體重，降低糖尿病及心血管疾病的發生風險，並能夠提高工作和學習效率。

早餐距離上一餐一般經過12小時以上。早餐起牀後應及時吃早餐，避免出現低血糖。

血糖水平低於正常值會導致交感神經過度興奮，出現出汗、飢餓、心慌、顫抖等表現，大腦興奮性隨之降低，導致精神不集中、思維和語言遲鈍、頭暈、嗜睡、躁動、易怒等，影響工作和學習效率。

有研究顯示，早餐頻率和營養質量與血糖水平顯著相關。與隨意進食相比，正式進食早餐者血糖達到正常水平的比例較高。

還有研究發現，吃早餐有利於兒童學習能力的正常發揮，在注意力、邏輯思維、創造力及記憶力等方面的測試成績都高於不吃早餐者。營養充分的早餐可以改善青年腦力勞動者短期認知能力，其作用機制可能是因為營養充分的早餐在維持機體血糖水平穩定方面發揮了作用。

早餐與體重關係密切。

不吃早餐的人羣超重、肥胖的發生風險會增加。每天吃早餐可以降低糖尿病、心血管疾病等慢性病的發生風險。

營養質量好的早餐，有助於提升兒童學習能力及上班族的工作效率。當早餐的供能比超過每天攝入總能量的20%時，語言能力、計算能力、邏輯思維能力的測試成績顯著提高。

與高血糖生成指數的早餐相比，低升糖指數的早餐更有利於認知功能的發揮，尤其有利於語言記憶功能的發揮。因此，餐後血糖反應較低的早餐更有利於認知功能的發揮。

還有研究發現，吃全穀物、蔬果和奶類早餐的兒童，比吃精緻食物早餐和不吃早餐的兒童上午疲勞感明顯降低。

此外，含有燕麥、大麥等穀類食物的早餐與較低的血清膽固醇濃度有關，富含膳食纖維如全穀物類的早餐，可以降低糖尿病及心血管疾病的發生風險。

（作者：書小言 責任編輯：楊華）