誰説隔夜菜不能吃,該扔掉不吃的隔夜菜就一種,需注意
過去這幾年,我們籠罩在隔夜菜不能吃,吃隔夜菜會吃出一身問題的言論下,所以很多人都不敢吃隔夜菜了,很多人剩了飯菜就會倒掉。其實隔夜菜並沒有大家想象的那麼可怕,隔夜菜並非不能吃,我們祖輩吃了這麼多年的隔夜菜,沒有見幾個因為吃隔夜菜而吃出問題的。但是大家也要記得,隔夜菜畢竟不新鮮了,吃隔夜菜是有講究的,牢記四條原則,放心吃隔夜菜。
吃隔夜菜的四條原則
首先隔夜菜不要經常吃,很多人之所以一直説隔夜菜不能吃,是因為隔夜菜裏面有亞硝酸鹽等物質,但其實隔夜菜裏面產生的亞硝酸鹽等物質很少,偶爾吃是不會對健康產生影響的。但是含有的亞硝酸鹽等有害物質即使再少,若天天吃,攝入的量就變多了,對健康就會變得十分不利。還有就是菜隔夜了之後,營養會流失,所以隔夜菜並沒有什麼營養。倘若經常吃隔夜菜的話,容易營養不良。尤其是老年人,容易營養不良,所以要少吃隔夜菜。所以隔夜菜可以吃,不要天天吃,一週吃個一兩次是可以的。
其次隔夜菜一定要完全加熱了再吃。大家都知道,食物放久了會壞掉。為什麼會壞掉,就是因為它上面會滋生細菌。做好的菜放久了,超過4個小時後細菌就會大量的滋生,所以隔夜菜裏面的細菌是比較多的,若不加熱就吃,腸胃容易受不了,出現腹瀉等問題。經過加熱之後,能夠消除大部分的細菌,就可以吃。
還有隔夜菜要放入到冰箱裏面保存。現在天氣冷了,很多地方的氣温涼了,剩了的飯菜即使不放在冰箱裏面,也不會壞掉,所以很多家庭的剩飯剩菜就不會放在冰箱裏面保存。其實這樣是不對的,吃不掉的食物應該及時的放入冰箱裏面保存。隔夜菜放在冰箱裏面保存,能夠減少細菌的滋生和減少亞硝酸鹽等物質的產生。
另外隔夜菜最好提前分裝。有的上班族要帶飯,會提前準備好第二天的飯,然後第二天直接加熱吃。這種情況一定要把第二天要吃的菜提前分出來,然後存放在冰箱裏,這樣可以減少細菌的滋生,吃起來會更加的衞生一些。
隔夜菜是可以吃的,只要我們少吃,吃前充分的加熱,吃隔夜菜並沒有什麼問題。但是有一種菜若隔夜了就真的不要再吃,確實是不健康的。
什麼隔夜菜不能吃?
綠葉青菜隔夜了就不要再吃了。菜隔夜了之後會產生亞硝酸鹽,但是大部分菜隔夜了之後所產生的亞硝酸鹽含量是比較少的,達不到影響人體健康的程度。但是綠葉菜比如菠菜、小青菜等若隔了夜,它們所產生的亞硝酸鹽含量是其它食物的好多好多倍。我們吃綠葉菜要吃新鮮的,新鮮的綠葉菜中含有的維生素含量比較多,能夠為我們補充營養。隔了夜的綠葉青菜,其維生素等營養物質早已流失,剩下的主要也就是亞硝酸鹽,所以沒什麼吃的必要了。
隔夜菜並沒有傳説中的那麼恐怖,吃隔夜菜並不是不可以。但是我們如果要吃隔夜菜,應該要注意好吃隔夜菜的四條原則,這樣會吃得更健康一些。隔夜菜可以吃,但是隔夜的綠葉青菜真的就不要吃了,免得病從口入。