煮紅棗時，出現的白色泡沫是不是髒東西？大廚告訴您，漲知識了

紅棗是我們經常要吃的一道乾果，有時候家人經常洗一點紅棗再喝點酸奶當做下午茶。有時候紅棗作為紅棗花樣花捲或者紅糖饅頭裏面的餡料，都是不錯的選擇。我們不管做麪食還是做甜品，都需要用上紅棗。

另外在熬紅棗湯的時候，也會用到美味的紅棗來點綴。但是我們煮紅棗的時候，有時候就會看到煮紅棗的水出現了白色的泡沫，這會讓我們很有疑惑。這難道是紅棗經過了加工了嗎？有沒有可能紅棗出現了打蠟等問題，這樣等我們煮紅棗的時候就煮出來了這些髒東西，在煮紅棗水的時候因為水沸騰了所以就會出現這樣的白泡沫了。但是也不是固體狀的，也就不是打蠟的問題了，那麼煮出來的紅棗水的白色泡沫到底是什麼呢？對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，那麼我們就來説説煮紅棗時出現的白色泡沫到底是什麼？

大廚告訴我，我們在煮紅棗的時候，隨水温升高紅棗慢慢變得成熟了，就會出現一種苷類物質，這樣的苷類物質會產生白色泡沫，這也就是煮紅棗的時候出現白色泡沫的原因了。

相信大家都知道我們煮豆漿的時候沒煮熟的豆漿就會出現同樣的白色泡沫，等豆漿完全熟了之後白色泡沫也就隨着消失掉了。所以我們也不用擔心這是紅棗出現打蠟或者外表添加了某種物質，在水煮的時候就會將這些白色物質煮出來，所以出現了白色泡沫。但是很多朋友認為這是不好的物質，而且附着在紅棗上面也會影響紅棗的美觀。那麼我們可以用勺子將這些出現的白色沫子都撇乾淨即可，這樣我們煮出來的紅棗水就會非常清透一些了。

另外我們在煮紅棗之前，要徹底的清洗紅棗才能煮的更乾淨一些。因為紅棗簡單的清洗之後，不能將紅棗清洗的乾淨透徹。所以我們準備要煮紅棗的時候，記得要將紅棗洗乾淨再煮，這裏面我們説的清洗紅棗不能簡單的用清水過一下就完事了。我們應該加上一點食鹽和麪粉，靠着麪粉的吸附作用和食鹽去除髒東西的效果，我們就能很好的將紅棗外皮的髒東西都去掉的乾淨一些，這樣我們後續煮紅棗吃才會更放心一些。

通過大廚教我們的知識，我們就知道其實煮出來的紅棗水中出現的白色泡沫不是髒東西，而是苷類物質了，以後我們也就不會搞錯。