中醫認為，小米味甘性平，有健脾和胃的作用，能補腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。
西醫認為小米具有很高的營養價值，其含有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸；含有大量的維生素E，為大米的4.8倍；膳食纖維為大米的4倍；含鐵量為大米的4.8倍；含磷量為大米的2.3倍；含鉀高含鈉低，經常吃些小米，對高血壓患者有益。
小米可單獨煮成粥，也可以和其他食材搭配在一起食用。搭配不同的食材其適宜人羣也有差別。下面介紹幾種不同搭配、適合不同人羣食用的小米粥。
■小米紅糖粥
把50克小米放在鍋中煮成粥，加入適量紅糖調拌均勻即可。小米具有健脾胃及補虛損功效，紅糖能和血行瘀以及補中緩急，搭配在一起能輔助治療氣血虧損、體質虛弱和食慾不振症狀。另外也能緩解產後虛損所引起的全身無力及無食慾。
■小米南瓜粥
把100克小米洗乾淨，500克南瓜去皮切塊，起放在鍋中煮半個小時，然後放入適量冰糖或蜂蜜攪拌均勻，可達到補中益氣及健脾和中功效。特別適合於脾胃虛弱、精血受損，沒有何食慾以及身體虛弱的人羣，同時也能輔助治療陰虛火旺所引起的頭痛頭暈、口渴及心煩意亂。
■小米玉米糯米粥
將50克小米、50克玉米和20克糯米清洗乾淨後，一起放入電飯煲內，加入清水，調至煲粥檔，煲好後加白糖調味即可。將小米搭配玉米和糯米一同熬煮，營養更加全面且更加豐富，非常適合孕婦、媽媽滋補身體，預防缺鐵性貧血。
■小米雞蛋粥
把50克小米煮成粥，放入一個雞蛋，再煮5分鐘即可。具有養心安神功效，能輔助治療煩躁失眠以及心血不足問題。
■小米山藥粥
把40克淮山藥洗淨切成片和50克小米煮成粥，最後加入白糖攪勻，可達到健脾止瀉和消食導滯功效，特別適合於脾胃虛弱、消化不良以及大便溏稀的人羣。
■鰱魚小米粥
把一條鰱魚處理乾淨切成片放在盤子中，加入芝麻油、葱、姜、蒜調拌均勻，醃製10分鐘。把小米和絲瓜放在鍋中煮成粥，魚片蒸熟之後再放入，再煮幾分鐘，最後加入調料即可。具有健脾化濕利水以及益氣功效，特別適合乳汁少的產婦。
■小米藜麥粥
將50克小米、50克藜麥分別洗淨。鍋中水快燒開時，先放入小米，大火煮8-10分鐘，再中小火煮15分鐘；然後放入藜麥，再一起煮10-15分鐘。小米、藜麥都是滋補佳品，做出的粥口感綿爽，營養極高，適合老人、孕婦、兒童等滋補。
■小米紅棗粥
將20枚紅棗清洗乾淨，去核，切成碎末，備用。100克小米清洗乾淨，加水煮開，再加入紅棗末熬煮15-20分鐘，關火後涼至温熱，調入適量蜂蜜即可。小米和紅棗二者互補，是一種具有較高營養價值的滋補粥品，是孕媽媽緩解孕吐，滋養身體的較佳選擇。此外，這道粥含鐵量較高，所以對於產婦產後滋陰養血也大有功效。
■小米桂圓粥
把30克桂圓肉和50克小米放在鍋中煮成粥，最後加入紅糖攪拌均勻。每天晚上睡覺前服用，能達到補血養心和益智安神功效，適合氣血不足、心脾虧虛以及失眠健忘等症狀。
