切忌 3種食物的錯誤吃法要不得

　　目錄：

　　第一章：大棗補血效果非常好？吃大棗補血4大誤區

　　第二章：喝牛奶9誤區 牛奶越濃越好必須煮沸？

　　第三章：西紅柿4大常見錯誤吃法 讓你吃出疾病來

　　編者按：食物營養分好多類，也有不同的吃法，但是有些食物的吃法是錯誤的，一旦走入這些食物的誤區，就可能導致疾病的發生。

　　大棗補血效果非常好？

　　吃大棗補血的4個誤區。

　　首先要説明，貧血患者吃大棗是有好處的，就像吃蘋果或葡萄等其他水果一樣。但是，如果你指望大棗發揮特別的補血作用，甚至治療缺鐵性貧血，就像豬肝或肉類那樣，則是錯誤的。

　　誤區1：大棗補血效果好

　　大棗（鮮）的鐵含量在水果當中算是比較多的，為1.2毫克/100克。

　　但是，像其他植物性食物一樣，大棗中的鐵吸收率極低，不能被人體很好地利用。

　　大棗（鮮）中維生素C（VC）含量是水果中的佼佼者，為243毫克/100克。

　　而VC能促進鐵吸收，有助於防治缺鐵性貧血。

　　不過，大棗（鮮）常常不能多吃，吃那麼十粒八粒的大棗，對補血而言，純屬隔靴搔癢。

　　誤區2：大棗含糖量高，因而大便秘結者不宜

　　首先，這句話的邏輯就是錯誤的。

　　含糖量高，就會加重大便秘結？這怎麼可能呢！大便裏又沒有糖，糖不會影響大便，兩者沒有關係嘛。

　　何況，含糖量高的食物比比皆是，又豈止大棗。

　　實際情況是，大棗含有較多的膳食纖維，膳食纖維具有通便作用。

　　所以，吃大棗（其他含膳食纖維的水果蔬菜也一樣）是有助於緩解便秘的。當然，實踐才是檢驗真理的唯一標準，那些便秘的人可以吃大棗試試，看到底是加重了便秘還是緩解了便秘。

　　媒體或“專家”們説來説去難道不覺得無聊嗎？

　　誤區3：大棗不能和胡蘿蔔一起吃

　　支持這種説法的理由是，大棗（鮮）含有豐富的維生素C（VC），而胡蘿蔔含有能破壞VC的氧化酶，所以兩者相遇就降低了大棗的營養價值。

　　前兩句是對的，大棗有VC，胡蘿蔔有氧化酶，但最後一句結論是錯的。

　　胡蘿蔔中的氧化酶破壞能力是非常有限的，連胡蘿蔔本身含有的VC都破壞不完，怎麼會去破壞其他食物中的VC呢？

　　因此，如果你真的那麼在乎VC被破壞的話，“最佳的”策略只能是不要吃胡蘿蔔。

　　可這也有問題，因為除了胡蘿蔔，黃瓜等蔬菜也含有破壞VC的氧化酶，那就連黃瓜等也一併不吃了？

　　可還是不行，其他食物雖然沒有破壞VC的氧化酶，但也會有其他缺點，比如雞蛋有膽固醇，肉類和牛奶有飽和脂肪，都一併不要吃了？那就活活餓死吧。

　　至於大棗不能與海鮮一起吃，大棗與大葱不能一起吃……之類的立足於食物相剋的胡言亂語，更加不值一駁。

　　誤區4：大棗不宜多吃

　　眾所周知，大棗（鮮）不好消化。這是因為，大棗不但水分含量低，僅為67%（其他常見水果多為80%~90%）而且膳食纖維含量高，為1.9%，明顯高於其他常見水果（比如葡萄平均為0.4%、蘋果平均為1.2%）。

　　膳食纖維（尤其是不可溶的纖維素）在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時會造成胃腸不適。大棗中的膳食纖維主要集中在皮中，大棗的果肉是脆的，但棗皮是非常薄而硬的，咀嚼時很難徹底搗碎。

　　你可以試驗一下：把大棗（鮮）咀嚼後，不要下嚥，吐出來觀察一下，你會發現其中混有大小不一的棗皮碎片，它們與果肉分離，形狀不一，質地硬，邊緣鋒利。

　　可以想象，吞入胃中之後，如果你的胃黏膜剛好有炎症或潰瘍，無異於在傷口上撒鹽，會造成疼痛或不適。

　　當然，如果你的胃是健康的，並沒有什麼炎症、潰瘍或傷口，那麼你對大棗的耐受能力就強一些。吃大棗的時候，人們可以根據自己的情況來確定，吃一吃就知道多少大棗是合適的了。

　　喝牛奶9誤區 牛奶越濃越好必須煮沸？

　　一、 牛奶越濃越好

　　有人認為，牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。

　　所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標準。

　　也有人惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會引起腹瀉、便秘、食慾不振，甚至拒食，還會引起急性出血性小腸炎。

　　這是因為嬰幼兒臟器嬌嫩，受不起過重的負擔與壓力。

　　二、加糖越多越好

　　不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。

　　牛奶里加什麼糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解後，變成葡萄糖被人體吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規定範圍。

　　還有一個何時加糖的問題。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高温下（80℃-100℃）產生反應，生成有害物質糖基賴氨酸。

　　這種物質不僅不會被人體吸收，還會危害健康。

　　因此，應先把煮開的牛奶晾到温熱（40℃-50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。

　　三、牛奶加巧克力

　　有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。

　　事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。於

　　是，本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛髮乾枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。

　　四、牛奶服藥一舉兩得

　　有人認為，用有營養的東西送服藥物肯定有好處，其實這是極端錯誤的。

　　牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時間內非牛奶服藥者明顯偏低。

　　用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質離子與藥物發生化學反應，生成非水溶性物質，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。

　　所以，在服藥前後各1-2 小時內最好不要喝牛奶。

　　五、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風味

　　在牛奶中加點橘汁或檸檬汁，看上去是個好辦法，但實際上，橘汁和檸檬均屬於高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質，就會使蛋白質變性，從而降低蛋白質的營養價值。

　　六、在牛奶中添加米湯、稀飯

　　有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。

　　牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以澱粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。

　　孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。

　　七、牛奶必須煮沸

　　通常，牛奶消毒的温度要求並不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。

　　如果煮沸，温度達到100℃，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，而焦糖可誘發癌症。

　　其次，煮沸後牛奶中的鈣會出現磷酸沉澱現象，從而降低牛奶的營養價值。

　　八、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

　　有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。

　　其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。

　　因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。

　　九、以煉乳代替牛奶

　　煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的 2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。

　　有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。

　　但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。

　　西紅柿4大常見錯誤吃法 讓你吃出疾病來

　　西紅柿是我們常吃的蔬菜，其豐富的營養極有益身體健康，但西紅柿錯誤吃法不僅無益健康更會引發疾病。

        中醫提示，西紅柿4大錯誤吃法吃出疾病來！

　　錯誤吃法1：長久加熱烹製西紅柿

　　長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道，對身體無益。

　　錯誤吃法2：空腹的時候吃西紅柿

　　西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。

　　錯誤吃法3：吃未成熟的西紅柿

　　青西紅柿含有生物鹼甙（龍葵鹼），食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。

　　錯誤吃法4：服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時吃西紅柿

　　西紅柿含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。

　　維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　由此可見，西紅柿錯誤吃法對健康有極大危害，西紅柿4大錯誤吃法會吃出疾病來！

　　結語：所以，我們在吃這些食物的同時要找到正確的吃法才能更好的發揮這些食物的營養價值。