香菜原產於地中海沿岸,羅馬人曾將它用作麪包調料。據唐代《博物志》記載公元前119年西漢張賽從西域引進香菜,起名“胡荽”,常被用於菜餚的點級和提味。
香菜傳入日本後,曾一度流行用作泡茶,並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。英國人還開創了用香菜種子調製雞尾酒的先河。
香菜中含有許多揮發油,它的特殊香氣就是揮發油散發出來的,這些特殊香味能刺激汗腺分泌,促使身體發汗、透疹,在一些菜餚中加些香菜,有健脾開胃的作用,還能起到去腥羶、增味的獨特功效。
香菜特別適合風寒感冒者、食慾不振者食用。狐臭、口臭、生瘡、嚴重齲齒、麻疹未發透或剛發透、胃潰瘍患者少吃香菜。
發黃、腐爛的香菜不宜食用,這樣的香菜不僅沒有了特殊香味,還可能會產生毒素。
香菜碎碎拌
原料：香菜300克,剁椒、雞精、香油、葱花各適量。
做法：香菜去根,切碎末。剁椒、雞精、香油、葱花調汁,加入香菜拌勻即可。
小偏方：消化不良時,可用香菜、橘皮、生薑放入煮好的大米粥內,再用小火慢煮片刻即可。
鮮香菜10克,葛根10克,用適量清水煎煮後服用,早晚各1次,每次服50毫升,服10天為1個療程,對高血壓有輔助食療的作用。
小兒發燒時,可用250克香菜根,洗淨後放入鍋中,加入700毫升左右的清水,大火煮沸後小火慢煮,待水熬至原來的1/3左右時,撈出香菜根即可。每日飲用2~3次,發燒便可緩解甚至消退。
朋友們，你們愛吃香菜嗎？