以前真不懂，夏天熱湯也能解暑，此湯補鈣美容，還能保胃護脾
很多人都以為夏天氣温本來就很高，再喝湯就會更不舒服，其實恰恰相反，夏季天熱，人們愛出汗，體內的水分流失極大，喝湯不僅能夠補充水分，各種湯材還具有不同的營養，並且還能起到補充人體營養物質的作用。而且清爽淡雅的湯品還能夠開胃順食，護脾養胃。都知道湯品最出名的就是廣東，今天我要給大家介紹的就是一款經典的廣式煲湯----扁豆眉豆花生大棗燉雞爪。
雞爪也稱為鳳爪或者雞腳，多用來醬滷當做風味小食食用。其實雞爪中含有一定的膠原蛋白和豐富的蹄筋，但是脂肪含量特別低，煲煮之後湯品十分清爽，吃雞爪能夠美容護膚，健骨強筋。眉豆、扁豆和花生，營養特別豐富，還有除濕消暑的效用，加入了大紅棗除了補充氣血之外還能增加成品湯飲的微甜口感。
【菜名】：扁豆眉豆花生大棗燉雞爪
【所需食材】：
雞爪十隻、瘦豬肉二兩、白扁豆粒適量、眉豆豆粒適量、花生粒適量、大紅棗兩顆、生薑一小塊。
【烹飪過程】：
1、將準備好的白扁豆粒、眉豆豆粒、花生粒和大紅棗分別用清水沖洗乾淨，控幹水分之後備用，大紅棗可以將棗核剝除之後備用。
2、將買回來的新鮮雞爪用刀颳去表面殘留的雜質，沖洗乾淨之後，用廚房剪剪掉雞爪比較鋒利的指甲。
3、把瘦豬肉切成較小的肉塊，連同處理好的雞爪，一起放在鍋中，並在鍋裏倒入足量的冷水，開火將鍋燒開。
4、當鍋內的雞爪和瘦肉被煮出血沫之後，用勺子撇除湯內的浮沫，再將雞爪和瘦肉撈出，用清水沖洗乾淨。
5、將焯過水的雞爪和瘦豬肉塊放在砂鍋中，並將一小塊生薑切成較大的薑片，一起放入砂鍋中，加入大約十碗清水。
6、將之前清洗乾淨的白扁豆粒、眉豆豆粒、花生粒和大紅棗一起放入鍋中，蓋上砂鍋蓋子，先用大火將鍋燒開，再轉為小火慢慢煲煮九十分鐘左右即可。
【烹飪竅門】：
1、汆燙雞爪主要是為了去除雞爪內部殘留的血水和雜質，如果想要雞爪的口感和味道更加清爽好吃，也可以在焯燙的水中加入少量的料酒和生薑，這樣能夠去除雞爪的肉腥味。而且燙過的食材一定要用清水沖洗乾淨之後再進行料理。
2、如果購買到的是冷凍的雞爪，最好事先將雞爪放在室温下自然解凍，充分軟化之後，再進行後續的料理，這樣才能使雞爪的味道鮮美可口。
3、在燉煮肉類湯品的時候，要記住一個竅門就是''冷水焯燙，熱水煲湯''，焯水的時候要冷水下鍋，這樣能夠保證肉質內外都均勻受熱。而熬湯燉肉的時候則要加入温度稍高一些的水，這樣能夠使肉質充分入味，成品湯鮮肉美。
【文案編輯】：目海食我心向月