農村具有“清熱解毒”的野菜有哪些？

農村常見的野菜比較多，在我國中醫上講求藥食同源，所以很多野生食材不僅是食用的美味，也具有很好的清熱解毒的作用，並且這些野菜在農村比較常見，容易採挖，所以受到人們的喜愛。

一、蒲公英，在每年的4-5月份，農村的田邊地頭最為常見的野菜一定是蒲公英了，蒲公英在我們東北當地叫做苦丁，因為這種野菜吃起來有一種苦苦的味道，中醫上認為凡是苦的植物都有很好的清熱解毒的作用，春季肝火比較旺盛，所以適合多吃一些蒲公英養肝排毒，現在人們逐漸認識到蒲公英的作用，所以這種野菜不僅可以鮮食，還可以利用曬乾的葉子和根來泡茶，去火的效果很好。

二、莧菜，莧菜也是一種農村常見野菜，生活中人們都認為補鐵，補鈣最好的蔬菜是菠菜，但是莧菜中鐵元素的含量極高，超過了菠菜的一倍還多，並且鈣含量也是菠菜的3倍，所以非常適合老人和孩子的鐵、鈣等微量元素的補充，同時莧菜還有清肝去毒，降肝火的作用。莧菜的吃法多樣，可以做湯，可以涼拌，也可以炒着吃，是營養極高的野生菜。

三、雪裏蕻，雪裏蕻又叫雪菜或春不老，在野外非常好辨認，葉片比較小，呈現綠色，有鋸齒或深缺口，葉柄細而圓，雪裏蕻有很好的解毒作用，可以預防身體疾病的發生，所以特別適合一些體力勞動者和食慾不振的人食用。

在我們東北地區，雪裏蕻最美味的吃法就是醃製，醃後的雪裏蕻非常開胃下飯，可以促進進胃、腸消化功能，增進食慾。並且它含有胡蘿蔔素和膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助排出體內毒素和垃圾，還有助於減肥！

除了這些常見的野外蔬菜，還有板藍根、金銀花、香椿芽等蔬菜都是新鮮時令的野菜，可以在品嚐美味的同時還能排毒去火，所以更有益於身體健康。