長得像野葱，味道奇香，人們只摘花不要葉子，一起來看看它是啥！

那些香味濃烈的野韭菜、野葱和野蒜備受大家的喜歡，經常在春季中生長在田野之間。大家經常連根將其拔起，將它的根和葉烹飪之後食用，常見的吃法就是將其和臘肉或者雞蛋一塊炒炒來吃，那香味將家葱和家韭都比了下去。

春天一過，會有一些花朵綻放在野生的葱韭之上，這些花朵也極具食用價值，經常被人們製作成調味品，比如韭花醬就倍受大家的喜愛。

有一款酷似野葱的野菜不知道大家有沒有見過，此野菜有着奇香無比的味道，一般人們都會將其花朵摘下，不要葉片，之所以這樣做是因為它的花朵中含有整個植株大部分的香味，將其曬乾也能有十分高的價格，一般一斤得要130塊錢呢，下面就來看下它是誰吧！

扎蒙花

北方夥伴們應該對它不會陌生，尤其是生活在山區的夥伴們，因為它的生長地區就是北方的山區，扎蒙花、澤蒙花、麻麻花、天香花等這些都是它的稱呼，不同的地區有着不同的口音，因此名字也會不太相同，卻是同一種植物。

山葱花就是扎蒙花，細葉韭是它的學名，歸屬葱屬，是多年生草本植物的一種，一般不將其連根拔起，就能有花朵綻放在每年的夏季當中。

向陽的沙壤土中是扎蒙花最喜歡生長的地方，從不挑剔生長環境，能生長在氣候比較乾旱的地區。我國的草原上、黃土高原等地都是它主要分佈的地區。

倍受大家喜歡的韭花醬，在它的製作期間不僅能使用普通的韭菜花，扎蒙花也同樣能製作出。並且於普通的韭菜花相比，扎蒙花有着更加濃烈的香味，因此製作出來的韭花醬也就更上一層樓，實屬極品韭花醬。

人們在吃火鍋的時候最喜歡用韭花醬，尤其是涮羊肉，人們不僅將扎蒙花醃製起來，還會直接將其曬乾，當做調料來使用，無論哪種做法都是為了能經常感受扎蒙花的香味。

扎蒙花會在每年的7-9月份綻放，這個時候人們為了採摘到更多的扎蒙花，都紛紛跑到山上去，帶回家的扎蒙花直接將其曬乾，每次做菜都會先用它來熗鍋，然後再繼續做菜，那誘人的香味即使隔得很遠也能飄入鼻中。

為了能讓扎蒙花的保存期更加的長，過去人經常會將鹽和它在一起搗碎，這就是扎蒙花餅的做法，不僅吃起來方便，還能拿出去賣，甚至還能在牆上將其用繩子串起來掛上，隨時吃隨時取，最起碼能達兩年之久的保存時間。

將扎蒙花餅帶到市場上售賣，倍受大家的喜愛，一般拿15塊錢能買一個。對於那些特別喜歡的夥伴們，每次都是十多個的入手，畢竟這種做法十分的古老，現在已經不多見了，對於那人認識它的人自然會一次多買一些。

餅狀的扎蒙花已經很少會在當今的市場上出現，曬乾的乾花出現的會相對多一些，依然有着比較昂貴的價格，一般拿130塊錢也只能入手一斤。

日常的調味品也可以拿曬乾後的扎蒙花，尤其是酷愛吃麪的北方人，先將扎蒙花放進油鍋中嗆一下，然後再去煮麪，能有更香的味道。油潑扎蒙花也是一部分人喜歡做的，做法就好似油潑辣子那般，根據自己的口味放進面中，十分的好吃。

並且，在平時炒菜和煮湯的時候也可以將扎蒙花放一點進去，根據自己的口味隨便使用，有着十分顯著的增香效果。但是對於那些本來就不喜歡葱韭的夥伴們來説，自然就無法接受它的味道。

經常會有扎蒙花出現在野外之中，它的味道引來許多人的喜愛，將其種植在自家的花盆中或者菜園中也是許多夥伴們想做的事情，但是真正做了之後才發現，居家養殖的扎蒙花長勢不好，比起野生的差多了。

興許一直在野外生長的扎蒙花，陽光和迎風長是它所喜愛的，温室中反而不適合它，在惡劣的條件中能長出更濃的香味，真的是好奇怪呀！