不知不覺中，立秋已經悄悄到來，我們也正式迎來了秋天，在這個乾燥的季節，大家一定要注意養生，保重身體，平時一定要按時吃飯，加強自身鍛鍊，不要給疾病留下可乘之機，在這個乾燥的季節，人體的皮膚也是十分乾燥的，尤其是廣大女性，平時除了用一些化妝品外，還要注意自己的身體保養，多吃一些瓜果蔬菜，每天多喝水，提高自身的免疫力。好了，廢話不多説，接下來就來看看今天要給大家分享的內容吧！希望可以給大家帶來一些幫助！
提到小酥肉，應該無人不知無人不曉，過年過節都少不了它的身影。説到它的起源地，很多人説是河南，不過要是真説炸得正宗的小酥肉，那還得當屬四川。每次饞了就喜歡吃這道菜，當成零食也愛不釋手。
炸酥肉，到底怎麼炸，才能更好吃呢？很多人喜歡在調麪糊的時候，放各種調料、各種麪粉，但是結果並不好吃，反而味道奇奇怪怪，也不夠酥脆。
那麼在炸的時候，究竟要用澱粉炸，還是用麪粉來炸呢？這一步做對了，酥肉才會更酥脆。
用麪粉、用澱粉、這兩者混合起來用，這些方法其實我都用過，最終嘗試出了一種好吃的做法。那麼今天我就來教大家一招，用上這個技巧，炸出來的酥肉外酥裏嫩，酥脆不回軟，讓人感覺巴適得很。
【炸酥肉】
準備材料：豬裏脊/豬五花、葱姜、鹽、胡椒粉、花椒麪、雞蛋、生抽、紅薯澱粉、植物油
1、咱們把豬裏脊或者豬五花準備好，將其清洗乾淨之後，片成薄片狀，大概2mm厚就可以了。
2、下面再把生薑切片，葱切成小段，然後準備一些花椒麪。花椒麪我喜歡用生花椒炒香，然後擀成細膩的粉狀，這樣的花椒麪更美味。
3、把豬肉放到碗裏，加上葱姜、花椒麪、鹽、胡椒粉、生抽，再來少許清水，抓勻後醃製一會兒。
4、醃製差不多15分鐘之後，再把葱姜給挑出來，然後往裏面打2個雞蛋。接下來是放澱粉還是麪粉呢？正確的做法應該是放澱粉，並且是紅薯澱粉為好，放進去之後順時針將其攪拌均勻，攪拌成稍微黏稠的狀態。
5、起鍋燒油，待油温升高之後，我們就可以準備來炸酥肉了。一片一片放進去，時不時攪動一下，防止粘連在一起。炸到表面微黃之後，就先盛出來控油，接着重新把油温升高，再次把酥肉倒進去，復炸一次。
6、炸好之後的酥肉，撈出來控幹油分，裝盤食用就可以了。喜歡吃辣的，可以撒上一些辣椒麪，吃起來外酥裏嫩，又香又酥脆。吃不完的酥肉，還可以拿來吃火鍋、做湯之類的，都好吃到不行。
注意事項：
炸酥肉，用澱粉好還是麪粉好？用澱粉炸出來是更酥脆的，並且儘量使用紅薯澱粉。
最近一段時間，可能氣温還會有所變化，大家一定要引起足夠的重視，把握好這個時期，讓自己的身體越來越健康！在立秋到來的這段時間，大家一定要注意補水，因為在這個季節的温度比較高，體內的水分流失的比較快，所以要多喝水。每天要多運動，早上要早起，保證好的睡眠習慣，以適應自然界的生髮之氣。養生最重要的就是持之以恆，千萬不可三天打魚兩天曬網！好了，今天先到這裏，喜歡我的別忘了點點關注，我們下期再見！