春天裏的長壽菜、大補菜、降脂菜，初春一定要多吃！

一年四季有不同的美景，也有不同的飲食原則。俗話説得好，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

春生萬物，氣温由寒轉暖，這個季節，芽類蔬菜肥碩鮮嫩，可以促進升發，應順應時令，多吃黃豆芽、豌豆芽、韭菜芽、香椿芽等。

“如意菜”黃豆芽

益壽食物第一位

1降壓護血管

高血壓的朋友可以常吃些黃豆芽，能降低血壓，黃豆芽中大量的維生素礦物質能保護血管，使血流更順暢。

2補充維生素C

黃豆芽生長過程中合成了大量維生素C，能增強免疫力，預防感冒。

3補血抗疲勞

黃豆芽養氣補血，發芽過程中產生的天門冬氨酸還能減少體內乳酸堆積，消除疲勞感。

4養顏抗衰老

黃豆芽富含維生素E，能抑制黑色素產生，有很好的淡斑效果。同時，維生素E還能有效殺死自由基，提高細胞活性，減緩衰老。

推薦吃法

涼拌黃豆芽口感清甜，黃豆芽海帶湯緩解疲勞。

食用禁忌

黃豆芽性寒涼，脾胃虛寒的朋友要少吃。

不宜久煮、多油鹽。豆芽特別適合正在減肥的朋友，久煮營養流失，油鹽放多了口感會差很多，也不健康。

“龍鬚菜”豌豆芽

清熱又養顏

豌豆芽也就是我們口中所説的豌豆苗，又叫做“龍鬚菜”、“蝴蝶菜”。

豌豆苗是指豌豆初生狀態的芽，具有很高的營養價值，其中胡蘿蔔素、維生素C以及鉀和鐵的含量，在各種蔬菜中出類拔萃。

市面上還有一種稱為“豌豆尖”的蔬菜，營養價值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，可以涼拌、炒食、蒸食、涮鍋，還可用於調味、配色。

1利尿止瀉

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

2清熱解毒

對於那些肝火旺盛，容易上火的患者來説，經常食用豌豆芽，能起到降火清熱的作用。

推薦吃法

清炒豌豆苗清肝明目。

“洗腸草”韭菜芽

補腎促消化

“韭菜芽”只是民間的一種説法，它的學名叫做韭黃，又被稱為黃韭芽、韭菜白。

1增進食慾

韭黃中含有豐富的維生素A、維生素B2、苦味質和鈣、鐵、磷等礦物質，具有驅寒散瘀、增強體力和增進食慾的功效。

2改善便秘

韭黃中含有大量纖維素，可以促進腸胃的蠕動和消化，能改善便秘，預防腸癌。

推薦吃法

韭黃炒平菇防治消化不良。

“樹上蔬菜”香椿芽

春季養生美味

香椿芽是香椿樹春天所發的嫩芽，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，香味濃郁，營養之豐富遠高於其他蔬菜。香椿芽也被稱為“樹上蔬菜”。

1開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2美容抗衰老

香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。

推薦吃法

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等都是常見做法。

食用禁忌

食用前需焯燙。新鮮香椿頭含有一定的亞硝酸鹽，烹製前需要經過沸水汆燙。

對香椿過敏者禁食。

來源：養生堂