洋葱是我國主要栽種的蔬菜之一，雖説吃完會在嘴裏留下很大的氣味，但這不能改變它營養價值高的事實。吃洋葱能夠降血壓、預防感冒、提神醒腦，還能起到抗衰老、增強免疫力和新陳代謝能力。但是洋葱雖好，但不能多吃，尤其是這幾類人更要儘量不吃。
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第一類是眼睛不好的人，洋葱含有刺激性物質，若是食用的話，對眼睛會更不利；所以要少吃一點，甚至不吃，就連切洋葱行為也要儘量避免。
第二類是腸胃不好的人。腸胃不好的人，其腸胃要比一般人的脆弱，洋葱味辛辣，會對腸胃產生刺激。所以這類人不能吃生洋葱，不過熟洋葱可以適量攝入。
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除了以上兩類人，即使是正常人，洋葱也不能吃得過多。不管哪種食物，都是要適量食用的，過量的話，身體很可能承受不住這樣的營養，反而產生反效果。
洋葱的功效與作用：
1、預防癌症，洋葱的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。
2.、維護心血管健康，洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。
3、刺激食慾，幫助消化，洋葱含有葱蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。
4、殺菌、抗感冒，洋葱中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。
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