1克即中毒！很多人愛吃的食物，被黑心商家偷偷加了這種料

食品中加了硼砂，有什麼危害？

硼砂在中國還是代代相傳的優良食品改良劑、保鮮劑，增加食物的齒感嚼勁、色澤香味，兼而保鮮。一些祖傳食品的所謂秘方，硼砂是不可或缺的寶物。

它之所以用在食品中，主要是因為在水中呈現弱鹼性。就跟在拉麪使用的蓬灰，或者做饅頭使用的面鹼一樣，弱鹼性使得麪糰更加勁道，口感更好。

但是，後來研究發現，硼砂作為食品添加劑進入人體後會對身體造成損害。

硼砂隨食品進入人體內後經過胃酸作用就轉變為硼酸，由胃腸道吸收。硼酸在人體內有積存性，儘管每次的攝取量不多，而積少成多。多次攝取會在體內蓄積，妨害消化道的酶的作用，引起食慾減退、消化不良、抑制各種營養素的吸收，促進脂肪分解，而使體重減輕。

硼砂對人體多種臟器有毒性作用。硼砂中毒的臨牀症狀主要表現為心、肝、腎、胃腸、神經、生殖、皮膚等系統的損害。

食用人為添加硼砂的食品，輕者引起食慾不振、消化不良、體重減輕；重者出現嘔吐、腹瀉等消化道刺激症狀，皮膚乾燥、皮疹、黏膜炎、頭暈、頭痛等症狀，甚至出現紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等硼酸症。

硼砂的成人中毒劑量為1～3g，成人致死量為15～20g，兒童致死量為5g，嬰兒致死量為2～3g。慢性硼中毒的最小劑量為100mg／d。中毒病例的平均致死率為55%，嬰兒致死率為70%。

基於此，我國《食品衞生法》規定，硼砂屬於有毒、有害物質，是禁止在食品中添加的防腐劑。

這些食品也可能偷加了硼砂！

儘管我國於1992年就明令禁止在食品中使用硼砂，二十年如一日持之以恆的三令五申，卻是敵不過硼砂在食品中的見縫插針、十面埋伏。

硼砂豬肉，硼砂麪粉，硼砂蝦，硼砂粽子，硼砂麪條，硼砂沙琪瑪，硼砂腐竹，硼砂河粉，硼砂丸子，硼砂涼皮，硼砂餛飩……不勝枚舉。

2002年，廣東藥學院營養與食品衞生教研室調查發現：肉丸、粽子、米粉、河粉、腸粉、拉腸粉、麪條、腐竹中均檢測出硼砂；

2006年，廣西壯族自治區衞生監督所調查發現：涼粽、肉丸、拉麪中檢測出硼砂；

2010年，江蘇省蘇州市疾病預防控制中心調查發現：丸子、腐竹、涼皮中均檢測出硼砂；

2013年，甘肅省食品質量監督檢驗研究中心在面製品檢測出硼砂；

2016年，吉林市疾病預防控制中心調查發現：吉林省市售腐竹、肉丸、麪粉、涼粉普遍檢測出硼砂……

可見，食品中添加硼砂現象還是非常普遍的。

世界衞生組織建議的成年人平均攝入量的安全範圍每天僅在1.0至13毫克硼之內，食物是一般市民攝入硼的最主要來源，如果食品中非法添加了硼砂，很可能就會超出限量。

比如央視曝光的硼砂沙琪瑪，最多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達到了4.62克，這樣的沙琪瑪，吃上一小塊，就遠遠超出了日最大攝入量，吃上一斤就急性中毒啊。這應該是不法商販無知無畏，憑着手感加糖一樣往沙琪瑪里加硼砂，還攪拌不均所致。

既然防不勝防，我們又該如何識別硼砂食品呢？

如何識別硼砂食品？

遺憾的是，至今對硼砂食品的識別也沒很好的辦法。

硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細心看還可以看到白色粉末附着。

硼砂丸子會很有嚼勁，當然現代食品工藝本來也可以達到這樣的口感，所以不能據此就認為是非法添加。

硼砂糕點、硼砂米麪製品等，將其碾碎浸泡在少量水中，因為硼砂易溶於水，且可以使水溶液呈鹼性。為了定性檢查，僅只用pH試紙有一定指示作用，但不完全可靠，因為食品本身可以呈現鹼性。薑黃試紙法，對於大量的硼砂有作用，對於痕量硼砂是不能檢出的。

識別硼砂食品實屬無奈之舉，歸根結底，監管部門從食品生產源頭抓起，從硼砂購買渠道控制，加大日常抽檢力度，教育和懲罰並重，媒體繼續卧底潛伏曝光，消費者也不要一味追求筋道口感，不要一味追求低價，儘量去正規的商超購買，那麼還是可以放心地吃涼皮、粽子、腐竹等等的。